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  • 老雞 750克
  • 瘦肉 200克
  • 淡菜 100克
  • 五指毛桃 100克
  • 老薑 5克

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  • 食鹽5克
  • 雞粉5克

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  1. 先將老雞斬件,瘦肉切好洗乾淨,淡菜、五指毛桃洗乾淨。
  2. 用鍋燒水,滾後放入老雞瘦肉,滾去表面血漬後撈出洗淨
  3. 用燉盅裝入滾清水放入上述材料,放入鋼鍋內用中火燉4小時取出,調入鹽、雞粉即可食用。
 
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淡菜正名為貽貝,又叫紅蛤、殼菜等(港、澳通常稱叫旺菜),是生活在淺海岩上的一種軟體蚌類。在捕捉到之後,若暫不鮮吃,則不加鹽晾乾,所以稱其"淡菜",產于浙江近海南中國海一帶,肉紅紫色,味美,為營養食品,亦可作藥用。

 

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淡菜含豐富的蛋白質、礦物質,能夠清除剛陽內熱,對高血壓病患者尤其有食療的效用,瘦肉性質溫和,不寒不熱,亦不滯,適合任何體質的人食用。

 

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淡菜含有豐富營養,如蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素和其他微量元素。此外,它還含有多種人體必須氨基酸所含的脂肪,主要是不飽和脂肪酸,這些成份對改善人體的血液迴圈功能有重要的作用。

 

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淡菜是補虛益精,溫腎散寒的佳品,凡屬久病精血耗傷,羸弱倦怠,眩暈健忘者均可常食之,常食淡菜還可治療陽痿早洩、腎虛和婦女崩漏等症。中醫認為淡菜可以補虛玄胸中煩熱降石毒。

 

 

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美食專輯由("船"餐廳 - 凱萊大酒店)提供