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轉一轉・煲靚湯

蓮葉湯

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消暑清熱滋補

夏 日 炎 熱 ， 百 病 易 生 ， 特 別 是 因 身 體 疲 累 、 流 汗 過 多 ， 形 成 脫 水 情 況 ， 如 果 補 充 不 足 ， 容 易 影 響 脾 虛 身 弱 。

三 伏 天 對 醫 治 哮 喘 和 調 補 身 體 是 最 好 時 機 ， 在 三 伏 天 ， 體 外 最 熱 但 五 臟 冰 涼 ， 在 這 期 間 用 藥 特 別 有 效 ， 所 以 三 伏 天 醫 哮 喘 之 說 古 時 有 之 ， 而 藥 效 也 加 倍 。

實 際 上 夏 日 強 身 固 本 非 常 重 要 ， 很 多 時 因 天 氣 熱 、 流 汗 多 ， 加 上 補 充 不 足 ， 形 成 頭 暈 身 熱 ， 體 虛 疲 勞 再 受 熱 休 克 便 更 加 危 險 ， 每 年 在 夏 日 曝 曬 下 休 克 暈 倒 的 人 不 少 ， 特 別 是 現 代 城 市 人 ， 體 質 外 強 中 乾 ， 所 以 夏 日 要 用 清 涼 而 又 滋 補 去 濕 湯 水 。 消 暑 用 蓮 葉 最 佳 ， 蓮 葉 可 以 凝 珠 ， 但 又 有 濃 的 香 味 和 水 分 ， 蓮 葉 湯 在 夏 日 最 能 補 充 水 分 ， 所 以 去 濕 粥 冬 瓜 湯 是 廣 東 夏 日 最 出 色 湯 水 。

現 介 紹 的 消 暑 清 熱 滋 補 湯 ， 同 樣 用 蓮 葉 做 主 料 。 材 料 如 下 ： 蓮 葉 一 張 、 雲 苓 八 錢 、 赤 小 豆 一 兩 、 淮 山 一 兩 、 圓 肉 一 兩 、 薏 米 和 茨 實 各 一 兩 、 江 瑤 柱 一 兩 及 西 施 骨 八 兩 。 炮 製 方 法 簡 單 ， 將 材 料 洗 淨 之 後 ， 西 施 骨 出 水 ， 江 瑤 柱 浸 火念 ， 然 後 所 有 材 料 加 入 兩 碗 水 煲 滾 ， 然 後 收 慢 火 ， 把 湯 面 的 泡 沫 去 盡 ， 然 後 煲 上 四 小 時 。 此 種 湯 水 除 消 暑 去 濕 之 外 ， 更 有 滋 補 功 效 ， 而 湯 味 又 好 ， 強 身 補 虛 多 飲 幾 次 即 行 。

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