白果合桃湯

固腎補肺

白 果 樹 香 港 很 少 ， 在 韓 國 和 日 本 的 路 旁 卻 種 植 了 很 多 白 果 樹 ， 猶 如 香 港 的 紫 荊 花 及 榕樹 一 樣 。 白 果 是 固 腎 補 肺 的 食 品 ， 食 味 廣 受 食 家 歡 迎 ； 白 果 腐 竹 糖 水 潤 肺 又 潤 膚 ，而 味 道 有 一 種 白 果 獨 有 的 清 香 味 ， 試 過 就 會 愛 上 。

不 過 ， 炮 製白 果 很 煩 ， 又 怕 拍 殼 ， 又 去 殼 ， 還 是 去 衣 和 去 心 ， 又 不 能 生 吃 ， 水 孩 子 夜 尿 用 炭 火煨 白 果 具 療 效 用 ， 沒 有 炭 火 可 在 飯 中 蒸 熟 也 有 相 近 效 果 。 試 過 便 知 固 腎 的 功 能 表 現無 遺 。

香 港 很 少 見 肉 色 青 綠 的 新 鮮 白 果 ， 做 菜 炒 肉 丁 是 一 種 煙 (革刃) 甘 香 的 配 菜 ， 佛 手 白 果 粒 子 比 較 大 ， 肉 色 金 黃 ， 炮 製 得 法 果 肉 身 煙 (革刃) 而 甘香 ； 我 在 五 行 飲 食 菜 之 中 ， 富 貴 之 聲 便 是 蜜 餞 白 果 火 腿 。

潮 州 菜 白 果 芋 泥 流 行 幾 十 年 便 是 蜜 餞 白 果 ， 怕 芋 泥 滯 口 可 以 點 膏 燒 白 果 。

年 紀 老 即 使 無 病 痛 ， 腎 和 肺 的 功 能 都 會 弱 一 點 ， 調 補 的 方 法 用 食 療 比 全 藥 療 更 好 。白 果 固 腎 補 肺 ， 溫 肺 補 氣 ， 也 有 平 喘 止 咳 功 效 ， 對 老 人 咳 嗽 有 相 當 療 效 。 配 花 膠 、雞 、 白 芨 、 合 桃 煲 湯 ， 無 糖 尿 病 的 可 加 三 幾 粒 水 晶 冰 糖 ， 就 更 有 效 。

分 量 ： 雞 一 隻 去 皮 、 花 膠 ( 薄 身 ) 二 兩 ， 早 二 天 浸 水 發 好 ， 白 果 二 十 粒 ， 合 桃 肉 二 兩 炒 香 ， 白 芨 三 錢 ， 煲 好 的 湯 帶 膠 ， 味 甘 。

固 腎 是 白 果 和 合 桃 功 效 ， 補 肺 是 白 果 和 白 芨 的 功 效 。