洋 蔥 是 500 種 蒜 屬 植 物 中 的 一 種 ， 其 他 較 常 見 的 成 員 還 包 括 了 蒜 頭 、 蝦 夷 、 蔥 及 韭 菜 。 數 千 年 來 ， 人 類 把 洋 蔥 拿 來 食 用 或 是 治 療 各 種 疾 病 ，

在 地 中 海 周 圍 的 國 家 ， 如 希 臘 、 義 大 利 、 西 班 牙 和 法 國 南 部 ， 人 民 的 脂 肪 和 膽 固 醇 的 平 均 攝 取 量 與 美 國 的 相 差 無 幾 ， 但 是 他 們 的 心 臟 病 罹 患 率 卻 低 了 許 多 。

延 緩 衰 老 抗 氧 化 褪 黑 激 素 是 深 植 於 腦 內 、 大 小 如 豆 的 松 果 腺 體 所 製 造 的 天 然 荷 爾 蒙 ， 分 泌 量 在 夜 間 睡 眠 時 最 大 、 白 天 最 小 。 它 每 天 分 泌 量 的 消

預 防 肌 肉 缺 氧 增 能 量 蘋 果 酸 是 眾 多 α 羥 基 酸 ﹝ AHAs ﹞ 之 中 的 一 種 。 許 多 蔬 果 ， 如 蘋 果 、 葡 萄 和 甘 橘 中 都 含 有 α 羥 基 酸 的 成 份 。

強 化 免 疫 系 統 生 長 在 日 本 北 方 的 舞 菇 ， 其 抽 取 物 則 以 其 抗 癌 和 強 化 免 疫 力 的 功 效 受 到 重 視 。 1980 年 代 ， 日 本 的 研 究 員 開 始 探 究 傳 說

能 解 宿 醉 被 推 許 為 宿 醉 的 解 藥 ， 因 為 它 含 有 兩 種 植 化 物 ： 黃 豆 甘 ( 音 ) 和 黃 豆 甘 ( 音 ) 原 ， 能 幫 助 降 低 血 液 中 的 酒 精 含 量 。 雖 然 有 關 葛 根