蒜茸蒸茄子

• 茄子 三條
• 蒜頭 一個
• 蔥3條

• 生抽 1-2茶匙
• 芝麻油  少許

1. 蒜頭切碎成蒜茸

2. 鍋下油燒熱，放入蒜茸略炒香及炒熟成蒜茸汁

3. 茄子去皮洗淨抹乾水分，切成長條狀及平放在平底碟上

4. 放蒜茸汁在茄子表面，排放整齊，上籠蒸 6-10分鐘取出

5. 撒上蔥花，澆上熱油即可

粟米鬚紅蘿蔔湯

今 時 今 日 打 工 仔 常 為 保 飯 碗 ， 要 忍 氣 吞 聲 ， 一 定 十 分 之 谷 氣 了 ， 飲 這 湯 可 以 幫 你 清 清 熱 氣 ， 減 減 壓 ， 潤 潤 五 臟 六 腑 ， 否 則 真 的 什 麼 病 都 挨 出 來 了 ， 常 調 理 身 體 ， 可 令 你 身 體 健 康 些 的 。 但 此 湯 較 寒 涼 不 宜 體 虛 的 人 。

材料 淮 山 4 片 茨 實 1 兩 紅 蘿 蔔 1 條 粟 米 鬚 4 兩 排 骨 8 兩 蜜 棗 5 粒

做法

1. 排 骨 出 水 ， 洗 淨 ， 備 用 。 粟 米 鬚 洗 淨 。
2. 准 山 及 茨 實 用 水 先 浸 軟 。
3. 紅 蘿 蔔 去 皮 ， 切 塊 。
4. 鍋 注 入 適 量 清 水 ， 加 入 所 有 材 料 ， 大 火 煲 15 分 鐘 ， 後 轉 慢 火 煲 2 個 小 時 ， 加 鹽 調 味 ， 即 可 飲 用 。

食 物 小 百 科

淮 山 ： 補 血 脈 ， 滋 腎 固 精 ， 助 消 化 ， 止 瀉 ， 歛 虛 汗 。

茨 實 ： 益 精 補 氣 ， 補 中 健 脾 ， 開 胃 助 氣 ， 止 渴 固 腎 。

紅 蘿 蔔 ： 含 維 他 命 Ａ 、 Ｂ １ 、 Ｂ ２ 和 Ｃ ， 更 含 大 量 胡 蘿 蔔 素 ， 能 補 血 強 身 ， 滋 潤 解 燥 ， 驅 胸 鬱 悶 ， 調 整 腸 胃 ， 降 火 氣 。

粟 米 鬚 ： 含 葡 萄 糖 、 樹 脂 、 木 膠 、 維 生 素 K 及 多 種 酸 素 ， 有 利 尿 、 利 膽 、 降 血 壓 的 功 效 ， 對 治 糖 尿 病 、 肝 炎 、 黃 疸 、 膀 胱 炎 等 甚 有 療 效 ， 是 很 好 的 利 尿 劑 。

排 骨 ： 補 氣 益 骨 ， 增 加 鈣 質 。

蜜 棗 ： 功 能 益 氣 生 津 ， 補 脾 和 胃 ， 並 有 止 咳 潤 肺 ， 化 痰 平 喘 功 效 。

淮 山	茨 實	紅 蘿 蔔
粟 米 鬚	排 骨	蜜 棗

肉碎炆南瓜

材料 南 瓜   8 兩 瘦 肉   4 兩 蝦 米   1 湯 匙 薑 蓉   1/2 茶 匙 蔥 粒    1湯 匙 獻汁份量 生 抽    1/2 湯 匙 糖         少 許 水         1/2 杯 麻 油    少 許

調味份量

生 抽   1/2 茶 匙
生 粉   1 茶 匙
水        2 湯 匙

醃料份量

生 抽      1/2 茶 匙
糖           1/2 茶 匙
生 粉      1 茶 匙
麻 油      少 許
胡 椒 粉 少 許

做法

1. 南 瓜 去 子 去 皮 ， 切 成 塊 。
2. 鍋 燒 熱 油 2 湯 匙 爆 香 薑 蓉 ， 加 入 南 瓜 塊 炒 勻 ， 加 調 味 及 水 半 杯 ， 以 中 火 煮 軟 。
3. 瘦 肉 洗 淨 剁 碎 ， 蝦 米 泡 軟 剁 碎 ， 同 放 碗 中 ， 加 入 醃 料 拌 勻 略 醃 。
4. 燒 熱 油 二 湯 匙 ， 爆 香 薑 茸 ， 加 入 肉 蝦 料 炒 至 半 熟 ， 贊 酒 ， 落 南 瓜 拌 勻 ， 埋 獻 汁 ， 撒 入 蔥 粒 即 可 。

南 瓜	瘦 肉	蝦 米

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