- 麵豉醬 50克
- 黃花魚 1條
- 白蘿蔔 半條
- 薑片 3片
- 蒜頭 3粒
- 蔥 2條
- 鹽 適量
- 蠔油 1湯匙
- 米酒 1湯匙
- 白蘿蔔去皮洗凈切塊，飛水備用
- 黃花魚宰好洗凈，以鹽涂勻全身，用平底鍋煎香備用
- 蔥切段、薑及蒜頭去皮，拍扁
- 燒熱油鑊，用中大火，下蒜頭薑片蔥段起鑊
- 轉中小火，下蘿蔔、麵豉醬、攢米酒，加入適量水、蠔油，放入黃花魚，調味埋芡即成
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面豉醬蘿蔔黃花魚
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寧神安眠黃花魚食療
寧神治失眠
黃 花 魚 近 年 非 常 珍 貴 ， 論 食 療 價 值 ， 黃 花 魚 除 肉 鮮 美 之 外 ， 黃 花 魚 頭 也 是 很 好 的 寧 神 鎮 定 神 經 藥 品 ， 治 香 港 式 神 經 緊 張 及 失 眠 相 當 有 效 而 無 不 良 效 果 。
魚 膠 潮 州 人 稱 金 龍 鰾 ， 是 上 佳 菜 式 ， 論 食 味 之 好 在 花 膠 之 上 ， 特 別 是 用 油 泡 那 種 ， 鬆 化 甘 香 又 索 味 。
現 時 乾 黃 花 膠 幾 百 元 一 斤 ， 香 港 海 域 一 向 只 有 白 花 魚 而 沒 有 黃 花 ， 漁 民 捕 獲 白 花 之 後 ， 一 是 製 鹹 魚 ， 大 澳 白 花 鹹 魚 名 重 一 時 ； 也 有 用 黃 梔 水 浸 染 上 色 充 黃 花 出 售 。
魚 石 寧 神 湯 方 用 黃 花 魚 石 一 兩 樁 碎 ， 酸 棗 仁 三 錢 、 柏 子 仁 二 兩 和 圓 肉 一 兩 ， 五 碗 水 煎 一 碗 ， 飲 用 時 用 布 隔 渣 ， 有 寧 神 安 眠 、 鎮 靚 神 經 功 效 。 黃 花 魚 膠 是 滋 補 食 品 ， 用 冰 糖 、 老 薑 燉 黃 花 膠 潤 肺 養 顏 。 用 來 做 菜 可 將 黃 花 膠 用 油 炸 至 通 透 ， 要 用 慢 火 炸 透 心 ， 然 後 用 薑 蔥 水 發 透 ， 外 型 似 環 形 砂 爆 豬 皮 ， 用 來 做 菜 無 論 炆 煮 釀 蒸 比 砂 爆 皮 更 鬆 化 也 更 索 味 。
黃 花 魚 較 大 條 售 價 近 百 元 一 斤 ， 但 魚 肉 質 滑 而 滋 補 力 強 ， 很 多 食 家 都 有 同 感 ， 用 茉 莉 花 、 黃 花 魚 肉 、 布 包 豆 腐 、 磨 菇 茸 和 火 腿 茸 煮 羹 ， 是 很 好 湯 羹 。
煮 的 方 法 是 先 將 黃 花 魚 蒸 熟 ， 揀 出 魚 肉 之 後 ， 魚 骨 加 點 肉 茸 煎 湯 ， 所 有 配 料 切 茸 ， 然 後 用 魚 骨 肉 湯 煮 羹 ， 洗 淨 的 茉 莉 花 煮 好 羹 時 灑 上 即 可 。
認識蔬果白蘿蔔
- 幫助消化：含有豐富消化酵素，修補胃黏膜，預防胃酸過多引起之潰瘍
- 止咳化痰：白蘿蔔種子作為中藥萊菔子，降氣化痰，感冒咳嗽用之，排除肺中灰塵
- 解毒作用：含氧化酶，對抗致癌物
白蘿蔔會抵消中藥補品的作用
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