增進食慾

材料

雞 翼 　　　　１２兩

洋 蔥 　　　　　半 隻

紅 辣 椒　　　　１隻

青 椒　 　　　　１隻

豆 豉 　　　　　少 許

蒜 蓉 　　　　　少 許

醃料

生 抽 少 許

糖 少 許

生 粉 少 許

薑 汁 及 酒 少 許

芡汁

生 抽 少 許

生 粉 少 許

糖 少 許

水 適 量　

做法

1. 雞 翼 清 洗 乾 淨 ， 抹 去 水 份， 用 醃 料 拌 勻 ， 備 用 。
2. 洋 蔥 洗 淨 切 塊 。 青 及 紅 辣 椒 洗 淨 去 核 切 塊 。 豆 豉 洗 淨 切 碎 ， 備 用 。
3. 鍋 放 少 許 油 ， 爆 香 蒜 蓉 、 豆 豉 、 洋 蔥 及 青 紅 辣 ， 落 雞 翼 炒 勻 ， 加 芡 汁 拌 勻 ， 煮 至 雞 熟 ， 即 可 上 碟 。

雞 翼 － 含 高 蛋 白 質 、 維 他 命 A 、 B 1 、 C 、 E 、 煙 酸 、 鈣 、 磷 及 鐵 ， 能 益 五 臟 ， 補 虛 損 ， 健 脾 胃 ， 強 筋 骨 ， 活 血 脈 。

洋 蔥 － 洋 蔥 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 粗 纖 維 、 含 維 他 命 A 、 B 1 、 B 2 、 C 又 含 環 蒜 氨 酸 和 硫 氨 基 酸 是 降 低 血 脂 的 好 幫 手 ， 對 腸 胃 又 可 提 高 張 力 ， 增 加 分 泌 。

紅 辣 椒 － 含 維 他 命 A 、 B 、 C 和 D ， 能 治 胃 弱 ， 濕 痺 ， 溏 瀉 。

青 椒 － 含 大 量 維 他 命 C 、 A 和 B ， 有 調 臟 溫 中 ， 紓 緩 神 經 緊 張 ， 驅 濕 ， 增 進 食 慾 的 功 效 。

材料 金 針 少 許 雲 耳 少 許 魚 塊 1 片 洋 蔥 1 個 〈 細 〉 薑 蓉 1 茶 匙

做法

1. 金 針 和 雲 耳 分 別 浸 軟 ， 去 蒂 ， 洗 淨 ， 雲 耳 撕 開 細 塊 。
2. 魚 塊 （ 可 選 任 何 魚 肉 ） 去 鱗 及 洗 淨 ， 抹 乾 ， 起 骨 ， 切 厚 塊 ， 用 調 味 料 拌 勻 ， 醃 約 二 十 分 鐘 ， 走 油 至 五 成 熟 ， 取 出 備 用 。
3. 洋 蔥 去 外 衣 ， 洗 淨 抹 乾 ， 切 絲 。
4. 鑊 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 加 入 洋 蔥 爆 香 ， 加 薑 蓉 、 金 針 及 雲 耳 拌 勻 ， 再 加 入 魚 塊 ， 贊 酒 ， 加 獻 汁 略 煮 至 魚 熟 ， 即 可 上 碟 。

食物小百科

金 針 及 雲 耳 ： 金 針 能 利 濕 熱 ， 寬 胸 膈 ， 利 水 止 血 。 雲 耳 潤 肺 生 津 ， 滋 陰 養 胃 ， 益 氣 和 血 ， 補 腦 強 身 。

洋 蔥 ： 洋 蔥 含 蛋 白 質 、 脂 肪 、 粗 纖 維 、 含 維 他 命 A , B1 , B2 , C ， 又 含 環 蒜 氨 酸 和 硫 氨 基 酸 是 降 低 血 脂 的 好 幫 手 ， 對 腸 胃 又 可 提 高 張 力 ， 增 加 分 泌 ， 間 有 便 秘 與 便 溏 者 ， 最 宜 多 吃 。

魚 肉 ： 魚 一 般 都 含 有 高 蛋 白 質 、 碳 水 化 合 物 、 維 生 素 及 碘 、 磷 、 鉀 、 鈣 、 鐵 等 礦 物 質 ， 而 所 含 熱 量 較 底 ， 是 良 好 的 食 物 ， 不 過 記 得 要 選 新 鮮 的 。

金 針 、 雲 耳	魚 塊	洋 蔥