黃鱔焗飯

黃 鱔 是 種 很 補 的 食 物 , 補 血 、 活 血 又 滋 陰 , 對 體 弱 、 面 黃 有 很 好 的 調 補 作 用 , 最 重 要 的 還 是 黃 鱔 治 風 濕 的 療 效 很 高 。

外 江 菜 的 炒 鱔 糊 配 銀 絲 卷 是 很 好 配 搭 食 製 , 但 很 多 時 在 於 太 肥 膩 而 令 人 止 步 ; 廣 東 人 以 前 也 有 很 多 黃 鱔 食 譜 , 現 時 不 大 流 行 , 最 好 味 是 造 尾 涼 瓜 炒 黃 鱔 球 。 潮 州 口 味 用 鹹 菜 絲 炒 黃 鱔 絲 , 風 味 也 不 俗 , 可 惜 潮 州 菜 無 銀 絲 卷 配 食 。

但 論 補 益 最 好 , 還 是 用 黃 鱔 捐 飯 ( 即 焗 飯 ) , 或 黃 鱔 粥 。

中 秋 時 份 , 天 氣 有 點 爭 秋 奪 暑 的 現 象 , 風 濕 容 易 發 作 , 特 別 「 失 魂 雨 」 過 後 更 加 顯 著 。 很 多 人 知 道 蛇 驅 濕 , 但 黃 鱔 活 血 去 濕 就 很 少 人 懂 得 應 用 ; 特 別 在 未 有 秋 風 的 日 子 , 用 黃 鱔 醫 治 風 濕 是 很 好 的 食 品 , 病 症 嚴 重 的 用 杜 仲 、 五 加 皮 煎 水 焗 黃 鱔 , 有 很 好 的 效 力 , 單 用 黃 鱔 加 老 薑 酒 焗 飯 也 能 治 風 濕 , 而 且 食 味 很 好 。

很 多 香 港 年 青 人 也 有 風 濕 , 在 冷 氣 間 長 時 間 工 作 , 加 上 運 動 量 不 足 , 都 是 主 要 成 因 。

古 老 方 式 黃 鱔 焗 飯 , 用 生 黃 鱔 在 飯 中 焗 熟 , 在 現 時 的 衛 生 觀 點 是 不 合 衛 生 的 , 即 使 有 驅 風 濕 作 用 , 也 不 應 推 行 。

現 代 化 的 去 濕 黃 鱔 焗 飯 , 做 法 比 較 簡 單 和 衛 生 , 在 市 場 買 切 好 的 黃 鱔 , 再 用 鹽 和 生 粉 刷 去 黃 鱔 上 的 潺 , 然 後 用 調 味 和 薑 汁 酒 醃 味 , 當 飯 一 滾 放 入 黃 鱔 , 加 點 五 加 皮 酒 一 起 焗 至 熟 , 這 樣 做 的 焗 五 加 皮 酒 黃 鱔 飯 , 又 去 風 濕 又 衛 生 又 好 味 。
Log in to comment

>>> 推薦食譜

加載更多湯水

  • 清熱湯
    清熱養生冬瓜盅
    📜炎炎夏日,一碗清甜消暑的冬瓜盅是家庭餐桌上的最佳選擇!這道家常燉冬瓜盅,不僅能為家人帶來滋潤,其清熱利濕的功效也符...

    看食譜..

  • 滋補湯
    粉葛扁豆排骨湯
    📜這道粉葛扁豆排骨湯是香港家庭常見的滋潤湯水,特別適合在潮濕悶熱的天氣飲用。粉葛(葛根)有清熱下火、生津止渴的功效,...

    看食譜..

  • 簡易湯
    鮮茄紫菜蛋花湯
    📜這道番茄紫菜蛋花湯是一道經典的家常湯品,做法簡單,味道鮮甜開胃。番茄的微酸與紫菜的鮮味完美融合,再配上滑嫩的蛋花,...

    看食譜..

  • 滋補湯
    滋潤腰果甘荀粟米湯
    📜 這道粟米紅蘿蔔腰果素湯,是香港家庭餐桌上常見的清甜滋潤湯水。它以天然食材熬製,味道清甜可口,適合全家大小飲用。靈...

    看食譜..

  • 簡易湯
    西芹紹菜海鮮菇肉片湯
    📜 這道西芹紹菜海鮮菇肉片湯,靈感來自於日常家庭對清淡、營養湯水的追求。將多種蔬菜的清甜與肉片的鮮美融合,再以鹹蛋白...

    看食譜..

  • 滋補湯
    合掌瓜排骨湯
    📜合掌瓜排骨湯是一道清甜爽口、老少咸宜的廣東家常湯水,清甜滋潤,一年四季皆宜。合掌瓜又稱佛手瓜,在海外超市亦常見,搭...

    看食譜..

  • 簡易湯
    今日一品鍋
    📄 這道湯菜可稱為最簡單的家庭日常燉鍋湯,純粹用煎好的荷包蛋撞入滾水煮湯,再加入簡單材料,快速成湯,適合疲...

    看食譜..

  • 清熱湯
    鹹蛋大豆芽豬排骨湯
    這道湯品是家常的溫補湯,融合了鹹蛋的鹹香、大豆芽的清甜和豬排骨的肉香。雖然沒有特別的文化或歷史典故,但其簡單的食材和...

    看食譜..

  • 清熱湯
    蜜棗奶油白菜湯
    這是一道簡單清甜又滋潤的家常湯品,主要以奶油白菜的清甜和蜜棗的潤肺作用為主。它含有蔬菜的水分和纖維,以及蜜棗的微量營...

    看食譜..

  • 簡易湯
    夏日雙蔬蛋花湯
    蕃茄青瓜蛋花湯是一道家常湯品,起源於中國,融合了蕃茄的酸甜、青瓜的清爽和雞蛋的滑嫩,是一道簡單美味又營養豐富的湯品。...

    看食譜..

  • 簡易湯
    紹菜豆腐熟蛋湯
    紹菜,又稱大白菜,在中國北方冬季是重要的儲存蔬菜,因此常被用於各種家常料理。這道湯品將紹菜、豆腐和熟蛋結合,簡單卻營...

    看食譜..

  • 簡易湯
    奶油白菜蓮藕湯
    奶油白菜蓮藕湯融合了奶油白菜的清甜和蓮藕的爽脆,是一道溫和滋補的湯品。奶油白菜的加入,為湯品增添了一絲獨特的奶香,使...

    看食譜..

  • 滋補湯
    胡椒豬肚雞湯
     胡椒豬肚雞湯是一道廣東傳統名菜,以其胡椒的辛辣、豬肚的嚼勁和雞肉的鮮美而聞名。據說,這道湯起源於清朝,當...

    看食譜..

  • 魚湯
    三文魚番茄西芹湯
      三文魚番茄西芹湯,顧名思義,是以三文魚、番茄和西芹為主要食材烹製而成的一道湯品。這道湯結合了三種食材...

    看食譜..

  • 簡易湯
    8寶濃湯
    「8寶濃湯」這個名稱形象生動,代表了這道湯品材料豐富,有如八寶齊聚,營養滿分。 材料: 主料: 荷包蛋 1顆...

    看食譜..

  •  
    food
    用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> |  滋補湯 | 簡易菜婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮粥粉麵飯 | 糖尿病 | 高血壓

    我是「FoodNo1 AI 助手」,簡稱「FAi」=「發仔」

    fai ce 0606 1350 130p我是你的「FoodNo1 Ai 助手」,簡稱「FAi」,大家都叫我「發仔
    我會為你貼心建議天天不同[三餸一湯]! 👉 將在7月為你服務 👨‍🍳,敬請期待!

    **免責聲明** 本網站所提供的食譜、健康資訊及相關內容,僅為讀者提供健康飲食概念及烹飪參考。 聲明:食譜內容可能因時間、食材產地、個人體質等因素而存在差異。本站不保證資訊的即時性、完整性及絕對準確性。

    © 2025 FoodNo1.com. Designed & Managed By FoodNo1.com