材料 白 鱔            1/2 條 冬 菜            2 湯 匙 薑 片            3 片

做法

1. 鱔 魚 洗 淨 ， 出 水 片 刻 ， 取 出 除 去 滑 潺 ， 洗 淨 抹 乾 ， 斬 件 ， 加 鹽 、 胡 椒 粉 拌 勻 ， 置 碟 上 。
2. 冬 菜 用 水 泡 浸 ， 擠 乾 水 分 。
3. 將 冬 菜 、 薑 片 撒 在 鱔 魚 上 ， 再 淋 上 油 。 將 鱔 魚 隔 水 蒸 8 分 鐘 即 成 。