釀青椒

材料 攪 爛 鯪 魚 肉 4 兩 小 青 辣 椒 3 隻 蔥 粒 1 湯 匙 生 粉 少 許 豆 鼓  1 湯 匙 蒜 蓉  1 茶 匙

調味份量

生 抽 1 / 2 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
麻 油 少 許
胡 椒 粉 少 許

獻汁份量

生 抽 1 茶 匙
糖 1 / 2 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
水 3 湯 匙

做法

1. 青 洗 淨 ， 分 別 剖 為 兩 半 ， 去 子 、 抹 乾 ， 用 少 許 生 粉 塗 內 部 ， 待 用 。
2. 鯪 魚 肉 沖 乾 淨 ， 抹 乾 ， 加 入 蔥 粒 及 醃 料 攪 拌 至 變 膠 ， 釀 入 椒 內 候 用 。
3. 燒 熱 2 湯 匙 油 ， 放 入 釀 有 魚 肉 的 那 邊 煎 至 熟 ， 再 反 過 來 煎 椒 面 即 可 。
4. 燒 熱 1 湯 油 爆 香 豆 鼓 及 蒜 蓉 ， 埋 獻 ， 將 獻 汁 淋 在 釀 青 椒 面 ， 即 可 上 碟 。

魚 膠	青 椒	豆 鼓