生炒風味臘味糯米飯 × 醒胃番茄蛋花湯組合餐

📜這套組合是專為現代忙碌生活設計的「身體平衡公式」。臘味糯米飯提供堅實的能量基底，透過糯米的溫補與臘味的鹹鮮溫暖脾胃；而番茄（番茄）蛋花湯則發揮「酸甘化陰」的作用，利用番茄的酸性平衡糯米的油膩感，達成消化與營養吸收的雙重效益。

☯️🥗【 煮對食啱 】：生炒風味臘味糯米飯 × 醒胃番茄蛋花湯組合餐

🧂 材料：

A. 臘味糯米飯（主食）

• 糯米：2 份（長糯米（長糯米）較具嚼勁）
• 臘腸、潤腸、臘肉：各 1 條
• 紅蘿蔔（胡蘿蔔）粒：半個（切細粒）
• 蝦米（蝦米）：1 湯匙（泡水切碎）
• 薑粒：1 湯匙
• 調味料：生抽（醬油）適量、老抽少許（上色用）

B. 番茄蛋花湯（配湯）

• 番茄（番茄）：2 個（切塊）
• 雞蛋：2 顆（打散）
• 蒜末：少許

🌿 材料益處與健怡概念：
糯米補中益氣，紅蘿蔔富含胡蘿蔔素保護黏膜。番茄加熱後釋放茄紅素，強健血管，雞蛋提供優質蛋白，此組合涵蓋紅、黃、白、黑四色，營養互補。

👨‍👩‍👧 食用人數建議：2 - 3 人份。

🧑‍🍳 材料預備與調味：

1. 糯米洗淨，水量比平時減少約 10% 以保持粒粒分明。
2. 臘味洗淨表面，切片或整條與糯米、紅蘿蔔同煮。
3. 薑與蝦米切成細粒備用。

🍳 烹煮難度：中級烹飪。

🕒 所需時間：預備：15 分鐘 | 烹調：35 分鐘 | 總時間：50 分鐘。

🔥 烹調步驟：

1. 燜煮階段：電飯煲放入糯米、水、紅蘿蔔粒及臘味，啟動煮飯模式。
2. 準備湯底：起油鍋爆香蒜末，放入番茄塊炒至軟爛出汁。
3. 烹煮湯品：加入水煮滾，淋入蛋液攪拌成滑順蛋花。
4. 爆香輔料：另一炒鍋加熱，下油爆香薑粒與蝦米。
5. 整合快炒：將煮好的糯米飯與臘味倒入炒鍋中，與薑粒、蝦米同炒。
6. 調味盛盤：加入生抽、老抽調色，大火炒勻至飯粒乾香。

🔟 ⏲️ 火喉時間掌握：
炒飯階段需用中大火快炒，利用高溫逼出臘味油脂並讓米飯乾爽。煮湯時番茄需先炒透才加水，湯頭才夠濃郁。

🧂 烹飪技巧：
兩段式熱力轉換：先用電飯煲蒸煮鎖住油脂精華，再回鍋利用「鑊氣」進行收水，使口感層次分明。

☯️ 本道菜機能對位表（生活保養/相生版）：

🩺 健怡一點通：
番茄含有天然有機酸，能有效中和臘味的油膩感並幫助消化。建議食量適中，避免糯米造成胃部負擔。

📊 營養成分參考表：

🔍 卡路里估算：約 650 - 750 千卡（整體餐點）。

👨‍👩‍👧 適合人群與場合：適合冬季全家保暖食用。高血壓患者建議減少臘肉份量。

🎨 擺盤建議：
糯米飯使用黑色圓形深盤盛裝，襯托紅蘿蔔與臘味的鮮豔；番茄湯盛於黑碗中，更能凸顯黃色蛋花的絲滑質感。

🌟 吸引力評分：4.8/5 分

評語：鹹鮮濃郁的糯米飯與酸口清爽的番茄湯形成強烈對比，口味極致開胃，視覺飽和度高，吸引力非常強。