家常菜 食譜 | *300天(三餸一湯。煮意) | **每週煮意 | 加餸池
荷葉海鮮蒸飯
免費試看進度
1／10
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乾荷葉 2塊
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鮮蝦 6至8隻
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鮮魷魚 1 隻
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帶子 6至8粒(可使用急凍帶子)
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聖子 6至8隻
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白飯 或 炒飯 約2碗 (炒飯做法可參考楊洲炒飯)
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薑 數片
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蔥 1棵
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芫茜 適量
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鹽 1茶匙
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胡椒粉 1茶匙
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油 適量
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米酒 適量
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蒸魚豉油 適量
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乾荷葉清洗乾淨，煲滾一鍋熱水，拖水至軟化，盛起瀝乾水份備用
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蔥洗淨切成蔥花，盛起備用
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薑去皮洗淨，切成薑絲，盛起備用
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蒜頭去皮洗淨，切成蓉備用
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芫茜洗淨切碎備用
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鮮蝦洗淨，剪去蝦腳及蝦鬚，除去蝦腸備用
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鮮魷魚切開肚子，把內臟清理乾淨，洗淨，斜切成片狀備用
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帶子及聖子洗淨，備用
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鮮蝦、魷魚、帶子及聖子用小許鹽及胡椒粉醃約二十分鐘備用
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將荷葉鋪在蒸籠上做底，把白飯或炒飯倒入荷葉上鋪好
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將鮮蝦、魷魚、帶子及聖子鋪在飯上
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再把薑絲、蒜蓉、芫茜碎及蔥花平均鋪在材料上
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平均攢下小量油及米酒，將荷葉包好
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煲滾一鍋滾水，下蒸籠，格水蒸約30分鐘即可
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進食時可拌小量蒸魚豉油作調味
