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煎肉碎豆腐

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  • 豆腐 2 件 (選軟身豆腐)
  • 豬肉(乎半肥瘦) 100克
  • 蔥 1 棵

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  • 生抽 1湯匙
  • 醃肉調味 (生抽、老抽、糖、煮菜米酒及白糊椒粉)

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  1. 將豆腐略沖洗表面,切成2吋四方1吋厚片,瀝乾水份
  2. 在豬肉成切很小的肉粒(因磨碎的肉沒有口感), 醃20分鐘, 圖薄層在豆腐面上;
  3. 蔥洗淨,切成蔥花
  4. 熱油鑊,油溫約5成熱,轉中、慢火, 放入沒有肉碎的一面豆腐塊煎香(每塊豆腐之間留出間隙,避免粘連),再煎反轉有肉碎的一面至金黃色
  5. 即可上碟,撒上蔥花享用

 

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  • 若家中有生鐵板或瓦小鍋, 可預先燒熱, 將煎好的豆腐放入, 可保吃時滾熱。

 

 

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