住家菜 / 家常菜 食譜

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梅子蒸排骨

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  • 排骨 400克
  • 梅子 3粒
  • 蔥花 小許
  • 豆腐卜 6粒
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  • 糖 半 茶匙
  • 鹽 半 茶匙
  • 生抽 1 茶匙
  • 老抽 1 茶匙
  • 麻油 1 茶匙
  • 豆粉 1 茶匙

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  1. 排骨洗淨,瀝乾備用
  2. 梅子去核洗淨搗碎
  3. 排骨,加入鹽、糖、麻油、老抽醃半小時
  4. 豆腐卜洗淨,對切為一開二,將豆腐卜平均鋪在碟上
  5. 將排骨平均鋪在豆腐卜上
  6. 燒熱滖水,大火隔水蒸約 12 分鐘,上桌時灑點蔥花即可

 

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  • 喜歡辣的,可加小許紅辣椒絲鋪在排骨面上同蒸,特別惹味。
  • 如果家中有電子蒸汽機,可更方便;但要嘗試時間及隔層的高低距離。

 

 

 

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