住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意


羊肉粥

滋陰補腎

香 港 人 食 肉 除 雞 、 鴨 、 鵝 、 豬 肉 和 牛 肉 之 外 , 食 羊 肉 一 定 由 秋 天 至 冬 天 , 春 天 一 到 就 不 受 歡 迎 , 西 餐 的 羊 扒 卻 是 無 季 節 性 。

羊 肉 有 很 多 人 不 喜 其 騷 味 , 如 要 去 除 羊 肉 的 騷 味 很 簡 單 , 油 去 清 一 點 , 用 鑊 先 ? 香 , 再 加 薑 和 香 料 炒 香 , 然 後 再 炆 和 燉 , 效 果 一 定 很 好 , 而 騷 味 也 可 除 清 。

羊 腩 煲 是 秋 冬 季 節 最 受 歡 迎 的 補 身 食 品 , 配 馬 蹄 枝 竹 有 清 熱 和 吸 味 的 效 果 。 羊 肉 燉 湯 也 是 很 鮮 的 湯 水 , 特 別 是 張 大 千 鮮 湯 , 用 鯉 魚 燉 羊 肉 , 號 稱 為 近 代 第 一 風 味 最 鮮 的 湯 水 , 但 不 是 南 方 人 一 定 接 受 的 湯 水 , 我 試 過 用 鯉 魚 加 羊 脾 肉 , 老 薑 陳 皮 淮 山 杞 子 燉 湯 , 湯 味 非 常 鮮 美 , 但 八 九 人 接 受 , 也 要 在 湯 很 熱 的 時 候 才 有 肉 香 效 果 , 冷 一 點 令 湯 中 帶 騷 味 就 失 真 。

但 論 食 羊 肉 最 滋 補 是 用 羊 背 骨 和 羊 脾 肉 煲 的 粥 , 肉 味 鮮 而 骨 的 香 味 又 濃   特 別 是 在 羊 的 脂 肪 比 較 少 , 有 騷 味 的 機 會 很 低 。

廣 東 人 很 喜 歡 食 粥 , 潮 州 人 就 更 加 無 粥 不 歡 , 廣 東 粥 用 十 五 碗 水 , 加 米 一 碗 洗 淨 加 油 略 醃 , 加 腐 竹 白 果 煲 至 綿 香 為 止 , 約 三 小 時 火 路 , 潮 州 粥 五 碗 水 可 以 加 一 碗 米 , 煲 至 粥 米 開 花 即 成 。 廣 式 羊 肉 粥 用 羊 背 骨 和 羊 用 先 煲 湯 一 小 時 , 加 入 米 再 文 火 煲 三 小 時 , 食 時 調 味 加 莞 茜 蔥 、 胡 椒 粉 ; 潮 式 先 將 羊 肉 和 骨 先 煲 三 小 時 , 計 湯 落 米 , 每 五 碗 湯 加 一 碗 米 , 滾 至 米 開 花 , 然 後 加 鹽 調 味 , 食 時 加 冬 菜 和 中 芹 菜 粒 。 羊 肉 粥 有 強 身 驅 寒 、 滋 陰 補 腎 的 功 效 , 是 秋 冬 天 最 易 吸 收 及 最 好 味 的 補 品 。
foodno1-signoff

Related Articles

老虎斑四味

夏 日 瓜 菜 受 雨 水 影 響 很 大 , 當 風 調 雨 順 的 時 候 , 瓜 菜 便 宜 又 有 好 品 質 , 在 果 樹 開 花 的 日 子 若 雨 水 太 多 , 果 子 收 成 便 受 一 定 影 響 , 果 花 被 雨 水 打 脫 , 不...

16746 views 食神

田七蒸水魚

簡 單 滋 補 廣 東 人 飲 食 特 別 講 究 , 順 德 人 更 加 精 益 求 精 。 順 德 是 魚 米 之 鄉 , 但 真 正 豐 盛 一 點 的 食 物 出 產 只 有 漁 塘 的 河 鮮 , 而 非 海 鮮 。 除 外 桑 田 米 田 ...

15463 views 食神

金銀蛋莧菜

清 熱 潤 腸 七 十 年 代 夜 店 最 多 時 , 宵 夜 菜 花 式 也 多 , 有 浪 費 的 碗 仔 翅 、 炒 蜆 、 蒸 龍 蝦 , 簡 單 一 點 , 幾 味 潮 州 小 菜 送 白 粥 。 但 最 有 特 ...

21283 views 食神

食療素餃

補益佳 南 北 點 心 小 食 在 香 港 各 有 千 秋 , 雲 吞 、 水 餃 論 質 南 方 勝 北 方 , 論 形 則 北 勝 南 。 南 方 小 點 質 量 比 較 講 究 , 特 別 是 皮 的 製 作 , 簡 ...

13792 views 食神

雙花海鮮粒

養顏又好食 夏 日 瓜 菜 受 雨 水 影 響 很 大 , 當 風 調 雨 順 的 時 候 , 瓜 菜 便 宜 又 有 好 品 質 , 在 果 樹 開 花 的 日 子 若 雨 水 太 多 , 果 子 收 成 便 受 一 定 影 響 , 果 花 被 雨 ...

16780 views 食神

相關食譜/資訊

蓯蓉鹿尾巴湯

韭菜食制

香韭泡黃鱔

 

 住家菜 / 家常菜 食譜

簡易菜 | 蔬 菜 | 魚-蒸,煎 | 雞 鴨 | 牛 肉 | 豬 肉 | 海 產 | 男女老幼 | 一人開餐 | 食咩餸 | 粥粉麵飯 | 甜 品 |   新食譜 |  *208天煮意 |  **每週煮意



 
food
用" 關鍵字" 搜尋 或 "按" >> 湯水 |  滋補湯 | 簡易菜 | 今晚吃什麼? | 婦女 | 孕婦男士  |  兒童 | 海鮮 | | 豬肉 | 牛肉 | 粥粉麵飯 | 保健 |  養生 | 糖尿病 | 血脂 | 高血壓

© 2023 www.FoodNo1.com 自1999面世, 備有10,000 飲食和食譜資料.