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蔥香牛肉面線

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蔥香牛肉麵線是一道新配搭的住家料理,以牛肉、麵線、洋蔥、蔥花和高湯為主要食材。牛肉選用碎牛肉,以洋蔥拌炒至熟並調味,再加入高湯熬煮成牛肉上湯;麵線則選用較細的麵條,口感較為滑順。

材料成份

  • 主料:
    • 牛絞肉/碎牛肉 200 克
    • 麵線 100 克
  • 副料:
    • 洋蔥 /2 顆
    • 紫菜 5克
    • 蔥 2 根
    • 薑 1 片
    • 蒜頭 2 瓣
    • 九層塔 適量 (自選)
    • 香菜 適量
    • 檸檬汁 /檸檬一片
  • 調味料:
    • 鹽 適量
    • 胡椒粉 適量
    • 米酒 適量
    • 魚露 適量

材料處理和菜色調味

  • 碎牛肉加入少許鹽、胡椒粉和米酒醃製 15 分鐘。
  • 洋蔥切絲,薑切片,蒜頭切末。
  • 紫菜用乾鑊中火,翻炒1分鐘取出備用。
  • 高湯加入少許鹽和魚露調味。

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材料份量

上述材料份量可供 2 人食用。

烹煮方法步驟

  1. 在鍋中加入少許油,爆香薑末和蒜末。
  2. 加入洋蔥絲拌炒至軟化。
  3. 加入碎牛肉拌炒至熟。
  4. 加入滾熱的高湯煮滾,轉小火熬煮 30 分鐘。
  5. 另起一鍋,將水煮滾,放入麵線煮熟至軟身瀝水,用冷水沖去表面的膠質。
  6. 將麵線盛入碗中,加入紫菜,放入牛肉湯、蔥花、九層塔和香菜,最後擠上檸檬汁即可。
    6.1. 將麵線放入湯內拌勻,加入紫菜,燜煮約兩三分鐘入味即可盛入碗中享用。

烹煮容易度

此食譜的烹煮難度為中等,需具備基本的烹飪技巧。

材料預備、烹煮及完全時間

  • 材料預備時間:15 分鐘
  • 烹煮時間:20 分鐘
  • 完全時間:3 分鐘

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 沒加紫菜的蔥香牛肉面線

 

烹飪技巧或製作貼士

  • 碎牛肉炒至變色即可,不宜炒過頭,以免口感過硬。
  • 熬煮牛肉湯時可加入少許番茄,可增添風味。
  • 麵線煮熟後需立即撈起,以免泡爛。

裝盤擺設提議

可將麵線盛入碗中,再放入牛肉湯、蔥花、九層塔和香菜,最後擠上檸檬汁即可。

營養價值

牛肉富含蛋白質、鐵質和鋅等營養素,可幫助肌肉生長和修復。麵線則富含碳水化合物,可提供能量。

營養成分表

營養素含量
熱量350 大卡
蛋白質20 克
脂肪10 克
碳水化合物45 克

 

卡路里及好處

此食譜的熱量約為 350 大卡,可作為一餐的主食。牛肉富含蛋白質、鐵質和鋅等營養素,可幫助肌肉生長和修復。麵線則富含碳水化合物,可提供能量。

適合食用

此食譜適合一般人食用,但不適合患有高血壓、高血脂等疾病的人食用。

 

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