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炸炆玉子豆腐

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炸炆玉子豆腐是一款外酥內嫩,口感豐富的經典中式料理。金黃的豆腐外皮包裹著軟嫩的內餡,搭配酸甜的醬汁,鹹香可口,令人食指大動。這道菜不僅簡單易做,而且營養豐富,是家庭餐桌上的常客。

材料

  • 主料: 玉子豆腐 1盒
  • 副料:
    • 太白粉 適量
    • 蛋液 1顆
    • 食用油 適量
    • 蔥花 適量
    • 薑末 少許
  • 醬汁:
    • 醬油 2大匙
    • 米醋 1大匙
    • 糖 1茶匙
    • 水 3大匙
    • 蒜末 1茶匙
    • 水澱粉 適量

份量: 2-3人份

食材處理及調味

  1. 玉子豆腐切成適口大小的方塊,瀝乾水分。
  2. 將太白粉、蛋液混合成薄薄的漿液,將豆腐塊裹上漿液。
  3. 將醬汁的所有材料混合均勻,備用。

烹煮步驟

  1. 鍋中倒入足夠的油,燒熱後將裹好漿液的豆腐塊放入鍋中炸至金黃酥脆,撈出瀝油。
  2. 鍋中留底油,爆香薑末和蒜末,倒入醬汁煮至濃稠。
  3. 將炸好的豆腐塊放入醬汁中滾煮片刻,使豆腐充分吸收醬汁。
  4. 起鍋前撒上蔥花。

烹煮難度:初級

準備時間:15分鐘

烹煮時間:15分鐘

總時間:30分鐘

烹飪貼士

  • 炸豆腐時,油溫要夠高,才能炸出金黃酥脆的外皮。
  • 裹漿時,漿液不宜過厚,以免影響口感。
  • 醬汁的酸甜度可根據個人喜好調整。

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裝盤擺設

將炸好的豆腐塊擺放在盤中,淋上濃稠的醬汁,撒上蔥花,即可上桌。

營養價值及功效

玉子豆腐富含蛋白質、鈣質,有助於增強骨骼健康。豆腐中的異黃酮有抗氧化作用,有助於延緩衰老。

營養成分表(每份)

成分數量
熱量200 kcal
蛋白質15g
脂肪10g
碳水化合物10g
100mg

請注意: 以上提供的營養成分表為估算值,實際營養成分可能因食材品牌和烹飪方式而略有差異。

 

卡路里及好處

本道菜的熱量適中,富含蛋白質和鈣質,適合大多數人食用。

適合食用人士

本道菜適合所有年齡層的人士,特別是素食者和對蛋白質有需求的人群。

 

玉子豆腐的小故事

玉子豆腐,這道看似簡單卻滋味豐富的料理,背後有著一段有趣的故事。

起源與演變

  • 日本起源: 玉子豆腐的起源可以追溯到日本。相傳,最早的玉子豆腐是日本僧侶為了在齋戒期間也能攝取到蛋白質,而將雞蛋和豆腐混合製成。
  • 豆腐的變身: 隨著時間推移,人們不斷改良製作工藝,加入了更多的食材和調味料,使得玉子豆腐的口感和風味更加豐富多樣。
  • 傳入中國: 玉子豆腐傳入中國後,結合了中國豐富的烹飪技藝,衍生出許多不同口味和做法的菜餚。

為什麼叫「玉子豆腐」?

  • 玉子: 日語中,「玉子」指的是雞蛋。
  • 豆腐: 顧名思義,就是豆腐。
  • 結合: 將雞蛋和豆腐兩種食材結合在一起,製成的豆腐口感細嫩,形狀飽滿,如同白玉一般,故名「玉子豆腐」。

玉子豆腐的魅力

  • 口感細嫩: 玉子豆腐的口感細嫩滑滑,入口即化,老少皆宜。
  • 營養豐富: 富含蛋白質、鈣質等營養成分,是營養均衡的一道菜。
  • 變化多端: 玉子豆腐可以煎、炸、蒸、煮等多種烹飪方式,搭配不同的醬料,變化出無數種美味。

玉子豆腐在不同文化中的地位

  • 日本: 在日本,玉子豆腐是傳統的家庭料理,也是壽司、蓋飯等料理的重要配料。
  • 中國: 中國的玉子豆腐加入了更多的中式元素,如蔥姜蒜、醬油等,口味更加濃郁。
  • 其他國家: 玉子豆腐也傳遍了世界各地,在不同的國家和地區,都發展出了獨特的風味和做法。

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