材料 ' 立 ' 魚 1 條 白 豆 角 1 / 2 斤 蒜 子 2 粒 薑 2 片 酒 1 茶 匙

調味份量 胡 椒 粉 少 許 鹽 少 許 獻汁份量 糖 少 許 鹽 1 / 2 茶 匙 生 抽 1 茶 匙 水 2 / 3 杯

做法

1. 洗 淨 白 豆 切 角 摘 成 段 ， 用 油 、 鹽 及 油 的 滾 水 出 水 。
2. 魚 洗 淨 抹 乾 水 ， 用 醃 料 擦 勻 魚 身 內 外 醃 半 小 時 。 抹 乾 水 ， 撲 上 少 許 生 粉 ， 煎 時 不 會 黐 鑊 。
3. 燒 熱 鑊 加 油 四 湯 匙 ， 下 薑 片 及 魚 ， 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 色 ， 取 出 放 碟 上 。
4. 加 入 蒜 爆 香 ， 加 白 豆 角 ， 贊 酒 ， 加 入 魚 及 調 味 煮 滾 ， 即 可 上 碟 。

' 立 ' 魚	白 豆 角	蒜