椰香綠豆薏米馬蹄沙 (低糖去濕)

📜這道「椰香綠豆薏米馬蹄沙」是經典中式甜品的低糖升級版，特別針對濕熱體質設計，旨在幫助身體清熱解毒、利水去濕。我們在傳統綠豆沙的基礎上，巧妙融入了有清甜脆口的馬蹄（荸薺），增添了層次感，並加入了濃郁的椰香，使口感更為豐富和順滑。此甜品堅持低糖原則，使用天然羅漢果糖或少量代糖，讓您在炎熱潮濕的天氣中，享受清涼解渴的同時，也能無負擔地調理身體，告別濕重疲憊。濃郁的椰香與綠豆、薏米的清爽完美結合，是您夏日養生消暑的絕佳選擇。

🧂 材料

• 主料：
  • 綠豆：80克
  • 生熟薏米（意仁）：各40克（共80克）
  • 新鮮馬蹄（荸薺）：6-8粒（去皮切丁）
• 副料：
  • 羅漢果糖：1/2個（或代糖適量，視乎甜度喜好）
  • 淡奶（花奶）或椰汁：100-150毫升 (可選)
  • 清水：約1500毫升
  • 班蘭葉（香蘭葉）：2-3片（可選，增加香氣）
  • 新鮮薄荷葉：少許（裝飾用，可選）

🌿 材料益處與健怡概念

綠豆具有清熱解毒、消暑利水的功效；薏米（意仁）則健脾利濕、清熱排膿。馬蹄（荸薺）清甜多汁，能清熱生津，解渴利尿。這道甜品集合了多種天然食材的去濕功效，有助於排除體內多餘濕氣。低糖配方有效減少熱量攝取，適合關注血糖及體重的人士。加入少量淡奶或椰汁能提升口感，同時提供部分蛋白質和健康脂肪，使甜品更具飽足感，是健康與美味兼備的養生甜品。

👨‍👩‍👧 食用人數建議

4人份

🧑‍🍳 材料預備與調味

1. 綠豆與生熟薏米：提前一晚用清水浸泡（至少4小時），瀝乾備用。浸泡有助於縮短烹煮時間，並使口感更軟糯。
2. 新鮮馬蹄（荸薺）：洗淨去皮，切成小丁備用。
3. 羅漢果糖：將1/2個羅漢果輕輕敲碎，取出果肉，用約100毫升熱水泡開，過濾取汁備用（或直接使用羅漢果代糖）。

🍳 烹煮難度

初級烹飪

🕒 所需時間

• 預備：15分鐘 (不含食材浸泡時間)
• 浸泡：綠豆/薏米需8-12小時（隔夜浸泡）
• 烹調：40-50分鐘
• 總時間：約1小時（不含浸泡時間）

🔥 烹調步驟

1. 煮豆米： 在鍋中加入約1500毫升清水，放入已浸泡好的綠豆、生熟薏米。大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，繼續熬煮約30分鐘，直到綠豆和薏米變得軟糯開花。期間可加入班蘭葉增加香氣（煮好後取出）。
2. 加入馬蹄： 待豆米煮至理想軟度後，加入馬蹄丁。繼續煮約10分鐘，直到馬蹄丁煮熟變軟，但仍帶有脆口感。
3. 調味與增香： 關火前加入羅漢果糖汁（或代糖），攪拌均勻，試味，可根據個人喜好調整甜度。若想增加香氣，此時可依個人喜好加入淡奶或椰汁，攪拌均勻。
4. 上碗： 將煮好的甜品盛入碗中，可趁熱享用，或待其放涼後放入雪櫃（冰箱）冷藏後食用，風味更佳。食用時可放上少許新鮮薄荷葉作裝飾。

⏲️ 火喉時間掌握

煮豆米時，初期大火煮滾後必須轉小火慢燉，確保豆米充分煮爛且不糊底。加入馬蹄丁後不宜烹煮過久，以保留其清脆口感。若有加入淡奶或椰汁，則在關火前加入，避免長時間高溫烹煮影響奶製品的風味和質地。

🧂 烹飪技巧

• 浸泡充分： 綠豆和薏米必須徹底浸泡，這是確保能煮得軟糯、縮短烹煮時間的關鍵。
• 馬蹄處理： 馬蹄去皮後可浸泡在清水中，防止氧化變色。切丁大小適中，既能品嚐到清脆口感，也能融入甜品。
• 羅漢果糖運用： 羅漢果的甜度很高，建議從少量開始添加，逐步調整。若不習慣羅漢果味道，可選用其他代糖或少量冰糖。
• 椰香淡奶： 淡奶會使口感更滑潤，椰汁則帶來濃郁的熱帶風味。可根據個人喜好選擇或混合使用。若不喜歡奶味，亦可省略。

🩺 健怡一點通

這款甜品低糖高纖，有助於清熱去濕、健脾利水。特別適合身體有水腫、容易疲倦或在濕熱氣候中食用。淡奶或椰汁能提供飽足感，但需注意適量，以保持低糖低脂的健康原則。

📊 營養成分參考表（每人份，以表格顯示）

🔍 卡路里估算

整體約 720-1000 千卡（此為低糖版本，若加奶及增加份量卡路里會更高）

👨‍👩‍👧 適合人群與場合

適合所有年齡層，尤其適合需要清熱去濕、控制血糖或體重的人士。在炎熱潮濕的夏季作為消暑甜品、飯後甜點或健康下午茶都非常合適。這也是一道適合全家大小的養生甜品。

🎨 擺盤建議

將甜品盛入透明的玻璃碗中，讓綠豆、薏米的淺綠色與馬蹄的白色形成對比。淋上潔白的淡奶或椰汁，製造視覺上的層次感。最後以幾片新鮮薄荷葉點綴，既增添色彩又提升清涼感。

🌟 吸引力評分

🌟🌟🌟🌟🌟 (5/5 分) - 口感清爽，味道香甜不膩，去濕功效顯著，加入椰香更添風味，是夏季養生甜品的完美選擇。

📛 菜名建議

• 英文：Low-Sugar Coconut Green Bean & Job's Tears Soup with Water Chestnuts
• 中文評估/提議：椰香綠豆薏米馬蹄沙 - 清晰點出主要食材和風味特色，「沙」字帶出沙沙的口感，更具吸引力。

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