材料
- 髮菜 少許
- 乾貝 3 粒
- 紅蘿蔔絲 2 湯匙
- 梅頭豬肉 8 兩
- 西蘭花 半斤
- 鹽 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 胡椒粉 少許
- 酒 1 茶匙
- 生粉 1 茶匙
獻汁
- 生粉 少許
- 高湯 半杯
材料功效
- 髮菜: 髮菜的「髮」與「發」諧音， 有「發財」的寓意， 同時也富含多種營養素， 有助於降低膽固醇、 預防心血管疾病。
- 乾貝: 乾貝的「貝」與「財」諧音， 有「招財」的寓意， 同時也富含蛋白質、 礦物質等營養素， 有助於增強體質。
- 豬肉: 豬肉提供豐富的蛋白質和脂肪， 是能量的良好來源。
- 西蘭花: 西蘭花富含維生素C、 纖維素等營養素， 有助於增強免疫力、 促進腸胃蠕動。
材料份量
- 適合 3-4 人食用
材料預備、處理和調味
- 髮菜和乾貝浸軟， 紅蘿蔔切成絲， 西蘭花切成小朵洗淨。
- 梅頭豬肉剁成泥狀， 加入鹽、 糖、 胡椒粉、 酒、 生粉拌勻， 再加入髮菜、 乾貝、 紅蘿蔔絲拌勻。
烹煮步驟
- 將肉餡搓成圓球狀。
- 將肉丸放在碟中， 隔水蒸 10 分鐘至熟。
- 西蘭花燙熟， 圍成圓形擺盤。
- 再把蒸好的肉丸球擺在中央。
- 將高湯煮滾， 用生粉勾芡， 淋在肉丸上即可。
烹煮技巧
- 剁肉: 將豬肉剁成泥狀， 可以使肉丸口感更細膩。
- 隔水蒸: 隔水蒸可以使肉丸受熱均勻， 保持鮮嫩多汁。
- 勾芡: 用生粉勾芡可以使湯汁更濃稠， 更容易附著在肉丸上， 提升口感和風味。
烹煮本菜的容易度（中級）
營養資訊
這道菜餚富含蛋白質、 碳水化合物、 維生素和礦物質， 營養均衡， 適合各年齡層人士食用。
營養成分表
| 營養成分 | 含量 |
| 熱量 | 約 800 kcal |
| 蛋白質 | 約 50 g |
| 脂肪 | 約 40 g |
| 碳水化合物 | 約 60 g |
| 膳食纖維 | 約 10 g |
| 鈉 | 適量 |
此食譜的卡路里
約 800 kcal
此食譜適合的食用人士和場合
- 適合所有年齡層的人食用。
- 適合家庭聚餐、 節慶宴客等場合， 尤其是農曆新年。
擺盤建議
- 可以將西蘭花圍邊， 肉丸擺放在中央， 再淋上芡汁。
- 可以用紅蘿蔔片、 香菜等裝飾， 增加色彩和風味。
