韓式泡菜年糕湯是一道經典的韓式料理，以辛辣的泡菜和軟糯的年糕為特色，是韓國人餐桌上常見的湯品。這道湯不僅美味可口，而且營養豐富，含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質。

材料成份

• 主料：
  • 年糕片 200 克
  • 泡菜 150 克
  • 肉片 100 克
  • 雞蛋 2 個
  • 蝦 10 隻 (可選)
  • 蛤蜊 10 顆 (可選)
• 副料：
  • 大蔥 1 根
  • 青椒 1 個
  • 雲耳 5 朵
  • 海帶 5 小片
  • 蒜頭 2 瓣
  • 薑 1 小塊
  • 香油 1 大匙
  • 鹽 適量
  • 胡椒粉 適量

材料份量

此食譜可供 3-4 人食用。

材料處理和調味

• 年糕片切成小塊。
• 泡菜切碎。
• 肉片切片。
• 雞蛋打散。
• 蝦去殼去蝦線。
• 蛤蜊洗淨。
• 大蔥切段。
• 青椒切絲。
• 雲耳泡發後去根切絲。
• 海帶泡發後切絲。
• 蒜頭切末。
• 薑切絲。

烹煮方法

1. 鍋中倒入適量清水，大火煮沸。
2. 加入年糕片煮至軟糯。
3. 加入泡菜、大蔥、蒜末、薑絲煮 5 分鐘。
4. 加入肉片煮至變色。
5. 加入蝦和蛤蜊煮至熟透。
6. 加入青椒、雲耳和海帶煮 2 分鐘。
7. 加入雞蛋煮至半熟。
8. 加入香油、鹽和胡椒粉調味即可。

烹煮容易度

此食譜烹煮難度為中級，需要一些烹飪技巧。

烹飪時間

• 材料準備時間：15 分鐘
• 烹飪時間：30 分鐘
• 總計：45 分鐘

烹飪貼士

• 挑選新鮮的年糕片，口感更佳。
• 泡菜的辣度可以根據個人喜好調整。
• 加入肉片可以使湯品更加鮮美。
• 加入雞蛋可以使湯品更加濃郁。
• 蛤蜊吐沙時，可以用鹽水浸泡 30 分鐘。
• 青椒、雲耳和海帶可以根據個人喜好選擇添加。

裝盤擺設

將韓式泡菜年糕湯盛入碗中，撒上蔥花即可。

營養價值

韓式泡菜年糕湯含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質。其中，維生素 C 具有抗氧化作用，可以幫助增強免疫力；維生素 B 群可以幫助維持神經系統的健康；蛋白質可以幫助提供能量和修補組織。

營養成分表

卡路里及好處

韓式泡菜年糕湯的熱量較高，每碗約含有 450 大卡。因此，不適合減肥人群食用。但對於正在進行增肌的人群來說，韓式泡菜年糕湯可以幫助提供能量和蛋白質。

此食譜適合的食用人士

韓式泡菜年糕湯適合一般人群食用。但以下人群應注意：

• 胃腸功能不好的人群應少食或不食。
• 痛風患者應少食或不食。
• 高血壓患者應少食或不食。

為何要吃泡菜?

人們吃泡菜有以下一些主要原因：

• 美味可口：泡菜是韓國的國菜之一，具有獨特的風味。泡菜在發酵過程中會產生乳酸和醋酸，這些酸會與辣椒、大蒜等調味料的味道相結合，形成獨特的酸辣味。
• 營養豐富：泡菜含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。其中，維生素 C 具有抗氧化作用，可以幫助增強免疫力；維生素 B 群可以幫助維持神經系統的健康；膳食纖維可以幫助促進腸道蠕動。
• 促進消化：泡菜中的乳酸菌是益生菌，可以幫助維持腸道菌群平衡，促進消化。
• 有助減肥：泡菜中的辣椒素可以幫助促進新陳代謝，有助於燃燒脂肪。
• 其他：泡菜還可以幫助預防癌症、降低心臟病風險等。

具體來說，泡菜對人體的具體益處包括：

• 增強免疫力：泡菜中的維生素 C 具有抗氧化作用，可以幫助增強免疫力。
• 維持神經系統健康：泡菜中的維生素 B 群可以幫助維持神經系統的健康。
• 促進腸道蠕動：泡菜中的膳食纖維可以幫助促進腸道蠕動。
• 維持腸道菌群平衡：泡菜中的乳酸菌是益生菌，可以幫助維持腸道菌群平衡。
• 促進新陳代謝：泡菜中的辣椒素可以幫助促進新陳代謝。
• 預防癌症：一些研究表明，泡菜中的某些成分可能具有預防癌症的作用。
• 降低心臟病風險：一些研究表明，泡菜中的某些成分可能具有降低心臟病風險的作用。

總而言之，泡菜是一種美味可口、營養豐富的食品，具有多種健康益處。