客家蛋角煲是一道傳統客家菜，以白蘿蔔絲和雞蛋為主料，搭配豬肉、蝦米、香菇等配料，烹製而成。這道菜口感豐富，營養美味，老少皆宜，深受人們喜愛。
食材
- 主料：白蘿蔔 500 克，雞蛋 4 個
- 副料：豬肉 100 克，蝦米 20 克，香菇 5 朵，蔥花 適量，鹽 適量，胡椒粉 適量，食用油 適量
步驟
- 準備食材
- 將白蘿蔔洗淨去皮，切成粗細兩種大小的絲。粗絲用來滾湯，細絲用來包入蛋角。
- 將雞蛋打散備用。
- 豬肉切碎，蝦米泡軟切碎，香菇泡軟切絲。
- 蔥洗淨切蔥花。
- 炒蛋角
- 熱鍋倒入食用油，放入豬肉炒至變色。
- 加入蝦米、香菇炒香。
- 加入細白蘿蔔絲炒至軟熟。
- 加入雞蛋液，中火煎至雞蛋凝固，摺起一半，再煎至不流蛋液。
- 將煎好的蛋角盛出備用。
- 滾湯
- 鍋中加入適量水，煮沸後轉小火煮 10 分鐘。
- 加入粗白蘿蔔絲，煮至軟熟。
- 加入鹽、胡椒粉調味。
- 將炒好的蛋角放入鍋中，煮至入味。
- 撒上蔥花即可。
小貼士
- 放入蛋角的白蘿蔔絲不宜切得太粗，以免煮不熟。
- 雞蛋液倒入鍋中後，要留意火力，以免煎焦蛋角。
- 水量可根據個人喜好調整。
- 如果喜歡吃辣，可以加入一些辣椒粉或小米辣。
營養價值
客家蛋角煲是一道營養豐富的菜餚。白蘿蔔含有豐富的維生素 C 和膳食纖維，雞蛋含有豐富的蛋白質和氨基酸，豬肉含有豐富的蛋白質和脂肪，蝦米含有豐富的蛋白質和礦物質，香菇含有豐富的維生素 B 群和礦物質。
營養成分表
| 營養成分 | 含量（每 100 克） |
| 熱量 | 150 卡路里 |
| 蛋白質 | 15 克 |
| 脂肪 | 10 克 |
| 碳水化合物 | 10 克 |
| 膳食纖維 | 5 克 |
| 維生素 C | 20 毫克 |
| 鈣 | 50 毫克 |
| 鐵 | 2 毫克 |
卡路里及好處
客家蛋角煲的卡路里含量較低，每 100 克僅含 150 卡路里。這道菜含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，具有以下好處：
- 增強免疫力
- 促進消化
- 保護骨骼
- 改善貧血
- 美容養顏
適合人群
客家蛋角煲是一道老少皆宜的菜餚。特別適合以下人士食用：
- 免疫力低下者
- 消化不良者
- 骨質疏鬆患者
- 貧血患者
- 愛美女性
注意事項
- 本食譜的配料和調味料可根據個人喜好進行調整。
- 本食譜的烹飪時間僅供參考，具體時間可根據實際情況進行調整。
客家蛋角煲的故事!
客家蛋角煲是一道傳統客家菜，起源於廣東梅州地區。客家人的祖先原本是北方漢人，五胡亂華時南遷，一路輾轉來到嶺南地區。由於生活環境艱苦，客家人養成了勤儉節約的習慣。在飲食方面，他們也十分注重物盡其用。客家蛋角煲就是一道典型的客家菜，它充分利用了白蘿蔔的根莖葉，製作而成。
客家蛋角煲的製作方法並不複雜，但卻十分考驗廚藝。首先，將白蘿蔔洗淨去皮，切成粗細兩種大小的絲。粗絲用來滾湯，細絲用來包入蛋角。然後，將雞蛋打散備用。豬肉切碎，蝦米泡軟切碎，香菇泡軟切絲。蔥洗淨切蔥花。
接下來，熱鍋倒入食用油，放入豬肉炒至變色。加入蝦米、香菇炒香。加入細白蘿蔔絲炒至軟熟。加入雞蛋液，炒至雞蛋凝固。將炒好的蛋角盛出備用。
最後，鍋中加入適量水，煮沸後轉小火煮 10 分鐘。加入粗白蘿蔔絲，煮至軟熟。加入鹽、胡椒粉調味。將炒好的蛋角放入鍋中，煮至入味。撒上蔥花即可。
客家蛋角煲是一道營養豐富的菜餚。白蘿蔔含有豐富的維生素 C 和膳食纖維，雞蛋含有豐富的蛋白質和氨基酸，豬肉含有豐富的蛋白質和脂肪，蝦米含有豐富的蛋白質和礦物質，香菇含有豐富的維生素 B 群和礦物質。這道菜不僅味道鮮美，而且營養價值也很高，深受人們喜愛。
客家蛋角煲的故事不僅反映了客家人的勤儉節約精神，也體現了客家人的智慧和創造力。這道菜凝聚了客家人的智慧和情感，是客家菜譜中不可多得的一道佳餚。
以下是一些與客家蛋角煲故事相關的資訊：
- 客家蛋角煲在梅州地區的客家菜館中十分常見，是當地的一道特色菜餚。
- 客家蛋角煲的做法也略有不同，有的會加入其他配料，如胡蘿蔔、芹菜等。
- 客家蛋角煲是一道適合家庭聚餐的菜餚，老少皆宜。
