蜜棗豬肺湯

潤肺止咳

香 港 人 很 注 重 湯 水 ， 特 別 是 有 益 又 滋 潤 的 百 搭 湯 水 。 這 裏 介 紹 一 款 清 潤 滋 補 湯 ， 凡 煙 酒 過 多 ， 或 在 初 秋 時 分 喉 嚨 特 別 乾 ， 易 咳 聲 沙 ， 易 傷 風 又 體 弱 的 人 都 適 合 飲 用 ， 就 是 用 沙 參 、 王 竹 、 蜜 棗 、 陳 皮 及 龍  葉 煲 豬 肺 豬  湯 。 豬 肺 湯 是 很 受 歡 迎 的 一 種 湯水 ， 但 處 理 比 較 麻 煩 。

豬 肺 是 便 宜 的 食 品 ， 煲 上 三 小 時 的 豬 肺 非 常 稔 滑 可 口 ， 而 且潤 肺 止 咳 ， 對 肺 弱 易 咳 的 人 及 煙 多 而 茶 水 少 的 人 都 有 很 大 益 處 ， 特 別 在 天 氣 乾 燥 的季 節 ， 就 更 加 有 療 效 。

沙 參 、 王 竹 、 蜜 棗 、 陳 皮 、 龍  葉 煲 豬 肺 是 很 適 合 秋 天 飲 用 的 湯 水 ， 老 少 咸 宜 ， 不 寒 不 燥 ， 更 有 健 肺 功 效 。

• 沙 參 一 兩

• 玉 竹 一 兩

• 蜜 棗 十 粒

• 陳 皮 一 塊

• 龍  葉 ( 新 鮮 的 用 二 十 塊 ， 乾 貨 則 用 八 錢 )

• 豬 肺 一 個

• 豬 肉 八 兩

1. 陳 皮 用 水 浸 軟 ， 刮 去 虥 瓤 ， 待 用

2. 將 豬 肺 的 喉 管 部 分 插 在 水 喉 中 ， 沖 到 雪 白 ， 然 後 切 塊 ， 放 入 鑊 中 ， 以 白 鑊 將 水 分 迫 出 ， 然 後 加 米 酒 把 豬 肺 炒 香 ， 隔 去 水 分 。

3. 把 炒 香 的 豬 肺 放 入 煲 中 ， 加 入 其 他 材 料 ， 先 以 大 火 煲 滾 ， 然 後 轉 中 火 煲 二 小 時 即 可 飲 用

• 此 湯 飲 不 但 味 道 香 濃 ， 而 且 相 當 清 潤 ， 如 怕 燥 熱 ， 可 加 兩 個 雪 梨 一 起 煲

• 飲 湯 時 可 不 加 調 味 料 ， 豬 肺 則 可 蘸 生 抽 吃 ， 風 味 非 常 獨 特