魚肉君子湯

「心術不正非君子」，此句可能是出自中藥方的四君子湯，方中主藥人參、白朮，如果用假的便不是君子湯。食療方子之中四君子湯非常黃道，療效適合香港人體質和脾胃。

四君子方療效治一切陽虛氣弱，脾衰肺損，體瘦面黃。方中人參甘溫，大補元氣為君；白朮苦，溫脾補氣為臣；茯苓甘淡，驅濕瀉熱為佐；甘草平和益脾胃為使。四君子方看似簡單，但中藥中的君臣佐使分配適中，是相當好的補品。

方中的人參可以用黨參，價錢適中而療效好，又沒有人參中的假貨。白參乾之類華而不實，寒涼有加但無補氣功效，白朮則屬便宜藥材故很少假貨。

四君子加陳皮、半夏為六君子，加香附，砂仁為香附六君子湯，都是中國古方補藥方，非常適合香港人，但以醫師角度則多用作補藥，很少配合肉類做成滋補而有益湯劑。加肉後的湯藥方除味道較好之外，補益效力也加強，魚肉君子湯，滋補效力高，味道又好。

魚肉君子湯：材料豬展八兩、鯇魚尾八兩、黨參五錢、白朮五錢、茯苓一兩、老薑四片、大棗八粒。製法是藥材加豬展先煲兩小時，加入鯇魚尾再煲半小時即成，此魚肉君子湯補益比上述古方效力更強，而味道有肉和魚鮮味調和，也有魚和肉的營養，是真正君子湯水，老少咸宜。