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甘筍栗米瘦肉湯
材料 紅 蘿 蔔 1 斤 栗 米 2 個 瘦 肉 8 兩 蜜 棗 5 粒 陳 皮 1 / 4 片 做法 紅 蘿 蔔 洗 淨 去 皮 斜 切 厚 塊 。 栗 米 洗 乾 淨 、 切 段 。 瘦...
清滋補湯
合夜生活 熬 夜 積 火 ， 日 久 日 乾 ， 夜 更 工 人 不 調 補 很 快 衰 老 ， 而 體 質 亦 比 較 差 。 在 現 代 繁 榮 香 港， 除 昔 日 夜 班 紡 織 工 人 減 少 之 外 ， 夜 更 司 機 、 娛 樂 場 所 工 人 、 飲 食 業 、 報 行 工 人 ，和 近 年 有 ...
蛋黃二蓮湯
血 氣 不 足 ， 夜 夜 失 眠 ， 可 飲 蛋 黃 二 蓮 湯 滋 補 一 下 ， 這 款 湯 水 既 能 養 血 滋 陰 ， 亦 能 治 療 失 眠 ， 兼 可 保 健 身 體 。 材 料 雞 蛋 &nbs...
五指毛桃淡菜燉老雞
老雞 750克 瘦肉 200克 淡菜 100克 五指毛桃 100克 老薑 5克 食鹽5克 雞粉5克 先將老雞斬件，瘦肉切好洗乾淨，淡菜、五指毛桃洗乾淨。 用鍋燒水，滾後放入老雞瘦肉，滾去表面血漬後撈出洗淨 用燉盅裝入滾清水放入上述材料，放入鋼鍋內用中...
佛手瓜中火湯
夠清潤 廣 東 煲 湯 技 術 比 較 高 ， 即 使 清 湯 也 分 很 多 種 ， 廚 行 的 頭 湯 用 火 腿 、 豬 骨 、 老 雞 和 赤 肉 煲 出 來 ， 火 要 用 菊 花 火 ( 即 湯 面 略 滾 那 種 ) 。雲 吞 麵 要 「 正 」 ， 湯 料 用 豬 骨 、 蝦 糠 和 煨 香 大 ...
