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《食物園》解鎖天然食材的855養生密碼

魚肉君子湯

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「 心 術 不 正 非 君 子 」 ， 此 句 可 能 是 出 自 中 藥 方 的 四 君 子 湯 ， 方 中 主 藥 人 參 、 白 朮 ， 如 果 用 假 的 便 不 是 君 子 湯 。 食 療 方 子 之 中 四 君 子 湯 非 常 黃 道 ， 療 效 適 合 香 港 人 體 質 和 脾 胃 。

四 君 子 方 療 效 治 一 切 陽 虛 氣 弱 ， 脾 衰 肺 損 ， 體 瘦 面 黃 。 方 中 人 參 甘 溫 ， 大 補 元 氣 為 君 ； 白 朮 苦 ， 溫 脾 補 氣 為 臣 ； 茯 苓 甘 淡 ， 驅 濕 瀉 熱 為 佐 ； 甘 草 平 和 益 脾 胃 為 使 。 四 君 子 方 看 似 簡 單 ， 但 中 藥 中 的 君 臣 佐 使 分 配 適 中 ， 是 相 當 好 的 補 品 。

方 中 的 人 參 可 以 用 黨 參 ， 價 錢 適 中 而 療 效 好 ， 又 沒 有 人 參 中 的 假 貨 。 白 參 乾 之 類 華 而 不 實 ， 寒 涼 有 加 但 無 補 氣 功 效 ， 白 朮 則 屬 便 宜 藥 材 故 很 少 假 貨 。

四 君 子 加 陳 皮 、 半 夏 為 六 君 子 ， 加 香 附 ， 砂 仁 為 香 附 六 君 子 湯 ， 都 是 中 國 古 方 補 藥 方 ， 非 常 適 合 香 港 人 ， 但 以 醫 師 角 度 則 多 用 作 補 藥 ， 很 少 配 合 肉 類 做 成 滋 補 而 有 益 湯 劑 。 加 肉 後 的 湯 藥 方 除 味 道 較 好 之 外 ， 補 益 效 力 也 加 強 ， 魚 肉 君 子 湯 ， 滋 補 效 力 高 ， 味 道 又 好 。

魚 肉 君 子 湯 ： 材 料 豬 展 八 兩 、 鯇 魚 尾 八 兩 、 黨 參 五 錢 、 白 朮 五 錢 、 茯 苓 一 兩 、 老 薑 四 片 、 大 棗 八 粒 。 製 法 是 藥 材 加 豬 展 先 煲 兩 小 時 ， 加 入 鯇 魚 尾 再 煲 半 小 時 即 成 ， 此 魚 肉 君 子 湯 補 益 比 上 述 古 方 效 力 更 強 ， 而 味 道 有 肉 和 魚 鮮 味 調 和 ， 也 有 魚 和 肉 的 營 養 ， 是 真 正 君 子 湯 水 ， 老 少 咸 宜 。

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