行氣活血又驅風

試酒苦樂各半，試烈酒口若火燒，茅台是其中之一，幾個少飲中國酒的酒友，有一天晚上試了三瓶珍藏茅台，比普通茅台香醇很多，而好處是多飲也不上頭 ( 即酒後頭痛 ) 。中國酒有幾種質量很好，可惜用鐵皮蓋居多，不能久藏。

煮酒湯是一門學問，大濃難飲又失真，太淡無酒味又失酒湯意義。煮湯用酒最好是花彫，次為三蒸，木耳雞煮酒通常習慣做產婦補品，行氣活血之外，也有清瘀血功效。

很多食肆推出醉雞煲，雞用酒醃，淮山杞子黨參北耆做湯底，再加花彫邊滾邊食邊飲，又滋潤又不會太燥，加馬蹄竹蔗更清甜，適合虛不受補的人，自己動手炮製也很容易，將雞斬碎用花彫酒醃浸，用加藥材後熬成的濃湯灼食，雞灼熟鮮，酒湯則濃，不喜歡濃酒味可以煮老火一點。

酒湯灼肥酒牛肉也是靚湯，肥失肉一斤用一瓶啤酒浸半小時，湯底用一碗花彫、一罐清雞湯加六碗水，配料加鮮冬菇、蘿蔔片、湯味和料都清鮮。用酒湯浸魚也是一絕，通常煮魚一定用薑蔥，目的是增香去腥，但要魚食得徹底，用酒湯浸魚，連魚汁也可以飲盡。炮製方法簡便，鯇魚二斤，魚肉起片，留下的魚骨和皮煎香，加蒜頭十粒煎湯，湯熬至奶白然後加花彫酒，魚片在酒湯中灼食。以上所列酒湯行氣活血、驅風驅寒又暖身。

簡易湯

葫蘆瓜桂魚粉絲湯

清甜可口

當是吃瓜果的時候 (不過, 現在很多也採用溫室種植，故季節瓜果已很難分出來)，吃蔬菜好像總是久了一分菜味及鮮甜的味道，但在夏天，無論冬瓜、絲瓜、節瓜及葫蘆瓜都會好好味。煮瓜多數都會放湯、炒或蒸都可以。主婦們在大熱天時，都會想些煮食捷徑，我就喜歡有湯飲有菜吃的款式，這樣煮一鍋出來，就可弄少一樣菜，省些時間，而且熱天，有時真會熱到沒胃口，有湯水滋潤，人都會醒神些。

簡易湯

霸王花煲瘦肉湯 - (2)

清熱潤肺

材料：

霸王花 1兩

無花果 4粒

蜜棗 6粒

簡易湯

節瓜鹹蛋肉片湯

材料：

節瓜 1個
瘦肉 4兩
鹹蛋 1隻

調味料：

生抽 1茶匙
糖少許
生粉少許
麻油少許

簡易湯

哈蜜瓜百合瘦肉湯

現在的哈蜜瓜因為逢時，故此很平宜，買一個也不需要二十元，若果你在晚上臨收檔時去街市，可能有更平的。雪凍來吃當然不錯啦，但一大個吃不完，生果開口最好快些吃完它。哈蜜瓜其實可以用來煲湯的，它可消暑解熱，利水除煩，是一味頗清甜的湯水，不妨在此秋老虎發威的時候，還覺炎熱的天氣煲來飲，清清身體的熱氣。

現在以滋補的瘦肉、潤肺止咳的百合及化痰理氣的陳皮同煲，目的是使這湯更加清熱氣及化痰止咳，此湯對煙酒多的人士很適合，但脾胃虛寒，慢性痢疾的人士則不宜了。

功效：消暑解熱利尿消腫

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