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轉煮意.自己揀 | 2026 推出全新互動 《轉煮意》系列

川椒補益湯

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補心腎

帶 有 香 味 的 材 料 一 般 比 較 受 歡 迎 ， 所 以 相 當 多 的 食 物 都 配 上 香 料 炮 製 ， 無 論 中 西 菜 對 香 料 都 非 常 重 視 。

中 國 菜 用 香 料 最 主 要 是 花 椒 。 花 椒 、 八 角 的 組 合 是 鹵 水 主 料 ， 而 川 花 椒 更 加 是 川 菜 中 麻 辣 味 的 靈 魂 。 潮 州 菜 用 川 椒 也 相 當 出 色 ， 川 椒 雞 幾 乎 食 過 潮 州 菜 的 人 都 試 過 。 炒 香 的 川 椒 磨 粉 ， 然 後 加 於 爆 香 蔥 泥 之 中 ， 用 來 炒 任 何 肉 類 都 非 常 香 治 。

論 川 椒 藥 用 效 力 很 高 ， 本 草 綱 目 中 所 載 ， 川 椒 殼 應 五 行 ， 其 仁 通 六 義 ， 療 效 有 四 時 去 煩 勞 、 五 臟 調 元 氣 ， 明 目 強 腰 和 健 心 輕 身 ， 如 果 用 於 食 療 比 用 於 藥 方 更 勝 一 籌 。 童 年 學 師 時 期 ， 老 一 輩 師 傅 喜 歡 用 烈 酒 浸 川 椒 ， 用 來 醃 肉 料 倍 覺 芳 香 ， 也 可 以 用 來 做 外 用 藥 ， 風 濕 骨 痛 、 皮 膚 癬 用 來 外 搽 都 有 顯 效 。

川 椒 粒 子 比 較 大 ， 香 味 比 較 濃 ， 花 椒 則 較 細 粒 ， 論 食 療 效 力 和 氣 味 是 川 椒 比 較 好 。 購 買 川 椒 到 香 料 店 比 中 藥 舖 所 出 售 的 更 地 道 。 以 下 介 紹 一 味 用 川 椒 做 主 料 的 湯 水 ， 氣 味 和 補 益 都 非 常 好 。

川 椒 補 益 湯 用 古 方 仙 方 椒 苓 丸 的 配 方 做 湯 底 ， 藥 性 黃 道 ， 補 益 效 力 也 強 ， 有 補 心 益 腎 、 養 顏 明 目 和 順 氣 驅 風 功 效 。 材 料 製 法 很 簡 單 ： 川 椒 一 兩 、 土 茯 苓 靚 乾 花 四 兩 ( 如 果 是 新 鮮 土 茯 苓 要 用 一 斤 ) 、 蜜 棗 十 五 粒 及 西 施 骨 一 斤 。 以 上 材 料 洗 淨 加 水 煲 滾 ， 收 慢 火 之 後 煲 三 小 時 ， 此 湯 味 道 甜 之 中 帶 麻 香 ， 補 益 力 強 。

 

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