黑糯米酒雞湯

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食神

秋冬湯水

發佈: 08 一月 2008

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溫和補品

飲酒的缺點很多，主要是由於飲用過量帶來的後遺症。正常人每日一杯十二安士啤酒，或一安士拔蘭地或同量威士忌，二、三安士紅酒或白酒都是有益健康和行氣活血，但一旦超量便會有損健康。

太多啤酒形成腎衰弱、小便失禁，和尿酸增加以致患上痛風病症機會增大，曾有病例是一名本來體質強健的年青人，因運動不足加上飲啤酒太多而患上痛風症。烈酒超量後遺症更大，首先對肝臟造成破壞，心臟病和中風也容易發生。

中國化方喜歡暖酒，日本清酒也是熱勝於冷，特別是紹興酒加熱飲，除香味特濃之外，酒精也更易散。

平時不懂飲酒的人，也可以飲酒湯，用酒做湯在古方之中，特別是食療偏佔重要一環。酒湯的好處是有酒的行氣活血功效而無酒精傷身害處，所以民間食療中婦女進補首推雞酒，特別是黑糯米酒做湯更加補氣補血，又甘甜可口。

黑糯米酒雞湯用黑糯米、圓肉、雞，再加黑糯米酒燉成，除湯味甘香可口，有湯粥口感及有雞湯食味外，更有黑糯米酒香，相當受歡迎。材料：山雞一隻 ( 山雞味鮮而且脂肪少 ) 、黑糯米二兩、圓肉一兩，另黑糯米酒四兩後下。炮製方法：山雞切好洗淨，黑糯米、圓肉洗淨，加水十二碗燉三小時，調味後加入四兩黑糯米酒，此湯的好處是行氣活血易吸收，虛不受補體質也合用，特別是冬天畏冷的人。