山木雞膠湯

可治風濕

中 菜 的 酸 湯 很 多 ， 酸 味 的 濃 淡 分 別 很 大 ， 主 要 是 生 津 止 喝 和 別 的 食 療 效 果 。 京 滬 菜 的酸 辣 湯 ， 老 一 輩 常 用 醋 精 炮 製 ， 有 損 無 益 ， 是 利 口 害 腹 湯 水 ， 幸 好 新 一 代 用 鎮 江 醋煮 除 害 轉 益 之 外 ， 味 道 更 香 。

潮 州 菜 酸 湯 更 多 ， 微 酸 的 有 鹹 酸菜 燉 湯 或 滾 湯 ， 胡 椒 鹹 酸 菜 燉 豬 肚 是 黃 道 的 酸 辣 湯 ， 除 醒 胃 之 外 更 有 驅 風 功 效 。 鹹檸 檬 燉 鴨 也 是 酸 味 潮 州 湯 ， 可 惜 近 年 鹹 檸 檬 多 從 泰 國 運 來 ， 苦 味 大 於 酸 味 。 梅 子 肉碎 湯 是 潮 州 家 常 湯 之 一 ， 開 胃 生 津 ， 特 別 是 老 人 家 喜 酸 忌 鹹 最 合 適 。

香 港 人 肚 滿 腸 肥 居 多 ， 特 別 是 年 紀 漸 長 ， 血 脂 、 膽 固 醇 、 血 壓 過 高 ， 在 三 高 之 下 ，食 物 宜 少 鹹 多 酸 。 高 蛋 白 、 低 脂 肪 是 飲 食 基 本 原 則 ， 即 使 年 青 強 壯 的 人 以 此 原 則 也會 較 健 康 。

山 木 雞 膠 原 湯 ， 先 論 食 療 效 益 ， 可 以 降 血 壓 、 降 膽固 醇 、 活 血 化 瘀 、 健 脾 胃 和 中 和 血 糖 ， 對 老 人 風 濕 更 見 功 效 。

材 料 用 雞 胸 肉 連 骨 兩 個 ， 因 為 雞 骨 膠 原 含 量 最 豐 富 ， 現 時 美 國 用 此 種 方 法 療 治 風 濕 效 果 很 好 。 如 果 用 中式 食 療 ， 用 山 渣 四 兩 、 白 背 木 耳 二 兩 及 雞 胸 肉 連 骨 兩 個 。

先 將 山 楂 肉 浸 洗 淨 ， 白 背木 耳 浸 軟 切 絲 ， 雞 胸 肉 取 出 切 碎 ， 胸 骨 拍 碎 。 將 雞 胸 骨 先 煎 湯 ， 再 加 入 山 楂 肉 一 起煲 湯 ， 煮 半 小 時 後 加 入 木 耳 絲 ， 半 小 時 收 慢 火 加 雞 肉 再 煮 半 小 時 ， 然 後 加 點 鹽 調 味即 成 ， 太 酸 可 以 加 糖 調 味 。