木耳絲 (Shredded fungus)
木耳絲爽脆滑嫩，常用於涼拌、炒菜及配菜之中，能增加口感層次。
花生碎芝麻
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① 食材基本資料
| 🧂 名稱／功能分組 | 名稱：花生碎芝麻 (Crushed Peanut & Sesame Seed) 功能分組：爽脆口感組 (Crispy & Textural Enhancers) |
|---|---|
| 👁️ 外觀特徵 | 金黃香脆的粗粒花生碎與雪白／微金熟芝麻均勻混合，顆粒乾爽，香氣濃烈。 |
| 👅 味道描述 | 極致酥脆濃香，堅果烘烤特有的甘醇油脂香氣在口中擴散，咀嚼感極佳。 |
| ⭐ 常見使用度 | ★★★★★ |
② 「煮對食好」855 屬性密碼
| 🌈 八味層 | 香 × 甘 × 脆。天然堅果不飽和脂肪酸，帶來厚實飽滿的香氣層。 |
|---|---|
| 🎨 五色 | 金黃與白點相間，為菜式與點心增添誘人裝飾。 |
| 🀄 五行 | 補中益氣，潤燥滑腸，提供優質植物性蛋白質與能量。 |
| 📌 常見不適知識 | 特別適合用於涼拌粉麵、口水雞、潮汕糖蔥薄餅及甜品點綴。 |
③ 功用 × 小舒服 (日常建議)
| 💡 日常功用 | • 廣式口水雞、涼拌木耳、涼拌皮蛋撒頂。 • 潮式撈麵、麻薯、湯圓及糖水堅果增香。 |
|---|---|
| 🍲 適合配搭 | 白切雞肉、涼皮、蒟蒻、黑木耳、麻糬、湯圓。 |
④ 挑選／保存／處理貼士
| 🛒 挑選重點 | 花生需烘烤熟透無哈喇油耗味；芝麻需顆粒飽滿、熟香乾爽。 |
|---|---|
| 🧊 保存方式 | 密封放入防潮罐內，置於陰涼乾燥處或冷藏，防止受潮變軟。 |
| 👩🍳 小貼士 | • 花生用小火慢炒或低溫烘烤至微金黃，冷卻後再壓碎，酥脆度能保持最久。 |
⑤ 菜色建議 & 延伸閱讀
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※ 以上資料只屬日常飲食參考，重點在於認識食材、善用食材，絕不等同任何專業醫療意見。
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