豆 芽 的 熱 量 極 低 ， 而 且 維 他 命 C 含 量 極 高 ， 一 杯 豆 芽 就 含 有 非 吸 煙 者 的 「 每 日 建 設 攝 取 量 」 的 一 半 ， 再 加 上 每 杯 豆 芽 內 含 1 . 6 g 的 纖 維 質 ， 值 得 常 常 食 用 。

大 麥 是 可 溶 性 纖 維 的 極 佳 來 源 ， 根 據 幾 年 前 澳 洲 的 一 項 研 究 顯 示 ， 它 可 以 降 低 血 液 中 膽 固 醇 約 含 量 。 在 此 研 究 中 ， 21 位 膽 固 醇 稍 高 的 病 患 者 在 大 量 食 用

一 條 中 等 大 小 的 香 蕉 含 有 451 mg 的 鉀 ， 這 種 礦 物 質 可 以 幫 助 維 持 正 常 的 血 壓 和 心 臟 功 能 。 在 一 項 最 近 的 研 究 當 中 ， 高 血 壓 病 人 在 食 用 大 量 含

數 千 年 來 ， 中 國 的 藥 草 專 家 都 拿 蘆 筍 根 來 治 療 關 節 炎 和 不 孕 症 等 許 多 疾 病 。 蘆 筍 根 內 含 有 一 種 叫 作 類 固 醇 配 糖 體 的 化 合 物 ， 具 有 抗 發 炎 的 特 性

蘋 果 含 有 大 量 的 果 膠 ， 這 種 可 溶 性 纖 維 質 可 以 降 低 膽 固 醇 ， 減 低 心 臟 病 發 率 。 一 只 中 等 大 小 ， 未 削 皮 的 蘋 果 可 提 供 3.5 g 的 纖 維 質 ─ ─ 是

脂 肪 含 量 極 高 ( 每 盎 司 含 13 g ) 的 杏 仁 卻 可 能 對 心 臟 有 益 呢 ！ 某 教 堂 26,000 位 基 督 教 做 過 一