隔 夜 的 粿 品 或 是 麻 糬 ， 因 久 放 而 質 地 轉 硬 時 ， 改 用 小 火 煎 食 更 香 更 好 吃 ， 千 萬 不 要 回 鍋 蒸 ， 否 則 會 變 得 軟 爛 毫 無 風 味 可 言 。 家常菜分類 - 拉下選擇
泡 過 茶 的 舊 茶 葉 可 以 晒 乾 後 用 布 包 好 ， 弄 成 靠 枕 或 枕 頭 ， 用 來 枕 頭 不 但 通 爽 ， 而 且 還 有 茶 香 。 吃 過 大 蒜 的 口 腔 常 有 異 味 ， 也 可 以 把 泡 軟 的 茶 葉 放 入 口 中 嚼 過 再 吐 掉 ， 有 助 去 除 異 味 。 隔 夜 的 茶 水 亦 可 養 壺 ，...> 炸 過 魚 、 蝦 或 肉 類 的 油 ， 再 度 使 用 時 ， 往 往 會 因 殘 存 的 氣 味 而 影 響 菜 餚 的 清 香 ， 除 了 在 回 鍋 時 ， 要 將 沈 澱 物 濾 除 外 ， 不 妨 做 一 次 茄 子 菜 ， 因 為 茄 子 都 需 要 油 炸 過 再 燒 ， 如 此 色 澤 較 紫 亮 。 茄 子 可 以 吸 除 油 內 的 魚 、 肉...> 油 炸 食 物 後 所 剩 下 的 多 量 油 ， 在 冷 卻 、 沈 澱 後 ， 要 將 沈 澱 的 雜 質 去 除 ， 再 將 油 回 鍋 加 二 片 薑 燒 熱 ， 然 後 放 涼 ， 每 次 作 菜 時 先 將 它 用 掉 ， 以 縮 短 它 的 存 放 時 間 ， 保 持 新 鮮 ， 裝 油 的 容 器 每 次 在 油 倒 出 後 都 要 洗 淨 ， 拭 乾 再 裝 油 ，...> 用 太 白 粉 勾 芡 的 羹 ， 隔 餐 會 產 生 沉 澱 分 解 而 必 須 重 新 勾 芡 時 ， 為 避 免 羹 肉 的 料 煮 久 會 硬 ， 可 先 將 料 撈 出 ， 待 勾 完 芡 再 回 鍋 。 用 粟 粉 勾 芡 者 則 經 過 冷 藏 會 凝 結 ， 加 熱 時 除 了 用 少 火 外 ， 將 中 間 撥 開 ， 加 少 許 水 一 同 加 熱 可 避 免 焦...> 