蔥 買 多 了 用 不 完 即 使 放 雪 櫃 也 會 爛 ， 不 妨 將 它 切 碎 放 在 盒 子 裡 ， 底 下 鋪 一 張 紙 巾 放 入 雪 櫃 冷 藏 ， 因 雪 櫃 有 乾 燥 作 用 可 去 除 蔥 的 水 份 變 成 乾 蔥 ， 使 用 時 只 要 用 油 加 熱 炒 香 能 恢 復 效 果 。

已 經 切 成 絲 或 切 成 片 的 肉 類 ， 並 加 入 調 味 料 醃 過 ， 但 當 天 並 未 立 刻 烹 調 時 ， 會 因 調 味 料 的 沁 入 而 使 肉 質 變 乾 硬 ， 影 響 口 感 ， 最 佳 的 保 存 方 法 是 添 加 兩 、 三 大 匙 的 沙 律 油 與 醃 過 的 肉 絲 、 肉 片 拌 勻 ， 有 潤 滑 效 果 ， 即 使 下 鍋 再 炒...>

打 開 後 的 罐 頭 ， 若 一 次 未 用 完 ， 要 倒 出 另 用 容 器 裝 盛 ， 以 免 罐 頭 生 鏽 影 響 食 物 變 質 。 蔬 菜 類 罐 頭 內 的 水 份 在 烹 調 時 要 倒 除 ， 但 未 用 完 而 須 倒 出 保 存 時 ， 湯 汁 要 保 留 與 蘇 菜 一 起 裝 盛 ， 待 用 時 再 倒 掉 ， 以 免 蔬 菜 變 質 腐 壞 ， 因 為...>

一 般 家 庭 都 會 用 雪 櫃 來 儲 存 食 物 ， 在 食 物 放 入 雪 櫃 前 ， 以 下 各 點 應 該 加 以 留 意 ： 蔬 菜 先 除 去 污 泥 、 爛 葉 ， 最 好 用 白 紙 包 好 放 在 冷 藏 室 。 水 果 則 先 去 除 腐 爛 者 ， 並 除 去 塵 埃 、 泥 土 、 外 皮 污 物 。 放 入 雪 櫃 時 ， 則 應 保 持 乾 燥...>

作 紅 燒 肉 時 ， 難 免 肉 類 會 因 泌 出 油 脂 浮 出 一 層 油 ， 放 涼 後 ， 入 雪 櫃 冰 過 ， 待 油 質 凝 固 即 可 順 利 刮 除 ， 而 刮 出 的 油 很 香 ， 丟 了 可 惜 ， 可 以 用 來 燒 竹 筍 、 梅 干 菜 這 類 需 油 較 重 的 蔬 菜 。

超 過 食 用 期 限 一 、 兩 天 的 鮮 奶 ， 不 適 合 生 飲 ， 為 免 倒 掉 浪 費 ， 可 以 小 火 加 熱 煮 滾 ， 放 涼 後 加 入 菜 餚 或 點 心 中 烹 調 用 掉 ， 像 烤 白 菜 、 烤 蛋 糕 之 類 需 要 使 用 奶 水 的 材 料 ： 亦 可 和 蛋 液 混 合 用 來 煎 吐 司 ， 或 煮 魚 湯 、 鄉 下 濃 湯 等 ， 避...>