玉鮑炒通粉
玉鮑含有蛋白質、礦物質十分高,能滋腎,平肝,去濕毒。
材料:
- 玉鮑 2-3小隻
- 通粉 1小包
- 芫荽粉 少許
- 蒜茸 少許
- 甜椒 2隻
調味:
茄醬 3湯匙
做法:
1) 沖洗甜椒,切絲。
2) 玉鮑切絲,備用。
3) 鍋中放入適量的清水,水滾放入通粉,加少許油,依包裝上指示煮(約八分鐘),取出置在篩在濾去水份,備用。
4) 鑊中放入2湯匙油,爆香蒜茸,加入玉鮑絲及通粉,炒香,加入茄醬及少許鹽拌勻,灑入芫荽粉,即可上碟。
貼士:
1) 意粉及通粉類要看包裝上煮的時間,煮得太久會腍身,不好吃。通粉不要過冷河,否則粉會發漲,不好吃。
2) 煮粉時加入少許油可防止黏在一起。
療效:
含有蛋白質、礦物質十分高,能滋腎,平肝,去濕毒。
玉鮑形狀
玉鮑切片
選購玉鮑貼士:
選購玉鮑貼士: 購買玉鮑魚以大隻為上,肉質要軟糯好。
玉鮑魚如有堅硬感覺是為不新鮮。 再者,肉質粗糙的玉鮑魚屬於劣品。
產地以墨西哥最佳。
選擇以最少或沒有化學漂白為佳。
開心廚房 撰文:嘉寶
資料提供: 優勝國際