新西蘭SauvignonBlanc夏日雞尾酒

Sauvignon Blanc是新西蘭著名佳釀，以之調製清新醒神的雞尾酒最適合不過!

• 材料 - (10杯份)

• 白糖 - 200克

• 樽裝礦泉水 - 175毫升

• 新西蘭Sauvignon Blanc - 375毫升(1/2瓶標準瓶)  

• 鮮榨檸檬汁 - ½個份

• 新西蘭奇異果汁 - 1公升

• 有機蛋(蛋白) - 1隻

• 用慢火煮熱水及糖，直至糖完全溶化。

• 待糖水冷卻後，加入白酒及檸檬汁拌勻。放進冰格內3-4小時至開始結冰。

• 打發蛋白至企身，拌入半凝固的雪葩中。

• 把雪葩放回冰箱內急凍，然後再拌勻。重覆2至3次。然後一直冷藏，食用前才取出(冷藏一晚更佳)。

最後步驟

• 把冰凍的新西蘭奇異果汁倒入冰凍的杯中，然後加入一球雪葩。數分鐘後雪葩會開始溶化，散發出陣陣清新酒香，在果汁上形成一層薄薄的泡沫。

本文章由新西蘭名廚 Sam Wilkes 提供.