番茄肉粒炆蛋

番茄肉粒炆蛋是一道經典的港式料理，以酸甜的番茄汁和滑嫩的肉蛋搭配而成，深受人們喜愛。這道菜不僅味道鮮美，營養也豐富，含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質。

材料成份

• 主料：
  • 番茄 500克
  • 雞蛋 3隻
  • 瘦肉 200克 (可選)
• 副料：
  • 薑茸 少許
  • 生抽 適量
  • 生粉 適量
  • 糖 適量
  • 胡椒粉 適量

材料處理和調味

1. 番茄洗淨，去蒂，切成塊。
2. 瘦肉洗淨，切粒，加入生抽、生粉、糖、胡椒粉醃製15分鐘。
3. 雞蛋打散，加入少許生抽調味。
4. 薑去皮，切末。

材料份量適合多少人食用

此食譜的材料份量可供2-3人食用。

烹煮方法步驟和調味

1. 鍋中燒熱油，倒入醃製好的瘦肉粒炒至變色。
2. 加入番茄塊炒至軟爛出汁。
3. 倒入雞蛋液炒至凝固。
4. 加入薑茸炒香。
5. 加入生抽、糖、水調味，煮至湯汁濃稠即可。

烹煮容易度

此食譜的烹煮難度為初級。

材料預備、烹煮及整個菜完成的所需時間

• 材料預備時間：10分鐘
• 烹煮時間：20分鐘
• 總計：30分鐘

烹飪貼士

• 番茄炒至軟爛出汁後，再加入雞蛋液，可以使雞蛋更加滑嫩。
• 獻汁中加入番汁和糖，可以提升番茄的風味。
• 也可以加入其他蔬菜，如馬鈴薯、洋蔥等，增加菜餚的營養和風味。

裝盤擺設提議

番茄肉粒炆蛋可以盛入盤中，撒上蔥花即可。

營養價值

番茄肉粒炆蛋含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質。番茄中含有豐富的維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等，具有抗氧化、增強免疫力等功效。瘦肉含有豐富的蛋白質、鐵、鋅等營養成分，具有補血益氣、增強體質等功效。雞蛋含有豐富的蛋白質、卵磷脂、膽固醇等營養成分，具有健腦益智、保護肝臟等功效。

營養成分表

卡路里及好處

番茄肉粒炆蛋的熱量約為120千卡，是一道低熱量的菜餚。這道菜不僅味道鮮美，營養也豐富，適合減肥瘦身、增強免疫力、健腦益智等人群食用。

此食譜適合的食用人士

番茄肉粒炆蛋適合各類人群食用，尤其是以下人群：

• 減肥瘦身人群
• 增強免疫力人群
• 健腦益智人群
• 貧血人群
• 孕婦和哺乳期婦女
• 兒童