材料：
- 番茄 半斤
- 蛋 3隻
- 瘦肉 4兩
- 薑茸 少許
肉調味：
- 生抽 少許
- 生粉 少許
- 糖 少許
- 胡椒粉 少許
獻汁：
- 番汁 2湯匙
- 糖 2湯匙
- 生抽 1湯匙
- 水 1杯
- 生粉 1茶匙
做法：
1. 清洗番茄，去蒂，切成塊，備用。
2. 瘦肉洗淨，切粒，加入調味料略醃。
3. 蛋打散，加入少許生抽調味。
4. 鑊燒紅加兩湯匙油，加肉粒炒勻至熟，加入蛋液快炒，取出，備用。
5. 鑊燒紅加油少許，爆香薑茸，加番茄炒勻，加蛋及肉粒，拌入獻汁調味，至汁液濃稠即可上碟。
貼士：
獻汁要加入番汁及糖，會令番茄的味提升，更加好吃。
快樂廚房 撰文：嘉寶 煮法 : 霞姐
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