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今日煮意 ( #145 )

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每天煮意 >> " 3菜一湯 "
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豬 肉

蝦醬蒸豬肉
ssp-steamed-pork
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  • 豬肉(半肥瘦)250克

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  • 鹹蝦醬/膏 適量
  • 鹽 適量
  • 糖 適量
  • 生粉 適量
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  1. 豬肉洗淨切片，盛在碟中備用
  2. 加入小量開水在鹹蝦醬、糖、生粉拌勻
  3. 在豬肉片加用鹹蝦醬拌勻，醃約二十分鐘備用
  4. 燒熱滖水，大火隔水蒸約 12 分鐘，上桌時灑點蔥花即可

 

 

 

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魚-蒸,煎

煎封馬友
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  • 馬友 1條

  • 蔥 1棵

  • 芫茜 1棵

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  • 鹽 適量

  • 豆粉 1湯匙

  • 蒸魚豉油 2湯匙

 fno1-method.png

  1. 將魚去鱗洗淨後，將布抹至全乾

  2. 用小許鹽塗均魚身，再塗上豆粉，醃半小時備用

  3. 蔥清洗乾淨，切成蔥花備用

  4. 芫茜洗乾淨，切碎如蔥大小備用

  5. 燒熱兩湯匙油，後轉用中至慢火煎香魚身(將一面煎好才反轉另一面)

  6. 將魚上碟，備用

  7. 將鑊中多餘的熱油倒走

  8. 將芫茜粒及怱花加進熱鑊爆香，加入豉油之後埋芡

  9. 最後將芡汁淋在魚身上即可

 

 

 

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