材料 瘦 肉 8 兩 陳 皮 1 / 4 個 雪 梨 潤 肺 湯 料 1 包

做法

1. 豬 肉 出 水 ， 並 用 清 水 洗 淨 ， 切 大 塊 。
2. 陳 皮 浸 軟 。
3. 陳 皮 放 水 煲 沸 後 ， 放 進 全 部 材 料 ， 待 水 再 沸 後 ， 改 用 慢 火 煲 2 小 時 ， 加 鹽 調 味 即 成 。

瘦 肉	陳 皮	雪 梨 潤 肺 湯 料

• 中花蝦 約有10 隻(約1斤)

• 蒜粒3-4粒

• 豉油(有鮮味的更佳)少許

• 青蔥2 條

• 將中花蝦一斤，剪爪及鬚及清洗備用

• 將鑊加油燒熱，加入蒜粒起鑊

• 將中花蝦倒進已燒熱的鑊中快炒及翻轉蝦身約5秒

• 加入1/4 飯碗水，翻動蝦身及加進調味豉油，轉慢火

• 在若蝦炒乾身，加入砌段的青蔥翻動兩、三即可熄火上碟

• 若人數多時應採用開半煮法

開心家常菜 撰文：家中食客 / 攝影：甜心