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maf2021.09.20

 住家菜 / 家常菜 食譜

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雙菇扒豆腐

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  • 豆腐 2件
  • 冬菇 4隻
  • 秀珍菇 2隻 
  • 小棠菜 2-3棵
  • 蒜頭 3粒
  • 薑 3片
 

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  • 糖 1茶匙
  • 鹽 半茶匙
  • 蠔油 2湯匙
  • 生粉 1湯匙

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  1. 冬菇先用水浸發,去蒂,切片備用
  2. 秀珍菇洗淨切片備用
  3. 小棠菜用清水浸洗瀝乾水分,切一開3份備用
  4. 豆腐沖洗表面切成方塊
  5. 蒜頭去皮拍扁,薑去皮切片備用
  6. 燒熱滖水,下小棠菜,略煮避去草清味 ,盛起鋪在碟旁
  7. 用原 滖水,放入冬菇及秀珍菇輕焯拖水
  8. 燒熱油鑊,下油,下豆腐件,煎香四面金黃色及微脆,盛起備用
  9. 燒熱油鑊,下油,放薑片及蒜粒起鑊
  10. 加入冬菇片、秀珍菇,轉小火,倒入豆腐件同炒
  11. 加入糖、鹽、蠔油調味,轉大火,埋芡至收汁後即可上碟

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  • 若感覺太素可加燒肉及蝦仁等材料同煮

 

 

 

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