- 豆腐 2件
- 冬菇 4隻
- 秀珍菇 2隻
- 小棠菜 2-3棵
- 蒜頭 3粒
- 薑 3片
- 糖 1茶匙
- 鹽 半茶匙
- 蠔油 2湯匙
- 生粉 1湯匙
- 冬菇先用水浸發,去蒂,切片備用
- 秀珍菇洗淨切片備用
- 小棠菜用清水浸洗瀝乾水分,切一開3份備用
- 豆腐沖洗表面切成方塊
- 蒜頭去皮拍扁,薑去皮切片備用
- 燒熱滖水,下小棠菜,略煮避去草清味 ,盛起鋪在碟旁
- 用原 滖水,放入冬菇及秀珍菇輕焯拖水
- 燒熱油鑊,下油,下豆腐件,煎香四面金黃色及微脆,盛起備用
- 燒熱油鑊,下油,放薑片及蒜粒起鑊
- 加入冬菇片、秀珍菇,轉小火,倒入豆腐件同炒
- 加入糖、鹽、蠔油調味,轉大火,埋芡至收汁後即可上碟
- 若感覺太素,可加燒肉及蝦仁等材料同煮
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