調理腸胃

材料：

• 蒜子 10粒
• 薑 3片
• 瘦肉 4兩
• 田雞 4隻
• 酒 1湯匙

做法：

1.  田雞洗淨內臟，斬開四件，先出水去除血水。瘦肉洗淨，出水，備用。

2.  薑切細絲，大蒜去皮。

3.  鍋中加入所有材料，加適量水煲滾，大火煮20分鐘，轉中慢火煲2個小時至所有材料腍，加鹽、酒及胡椒粉調味即可趁熱飲。

貼士：

1． 此田雞一定要買新鮮的。

2． 蒜頭是十分有益的，若不怕蒜味的可加多幾粒的。

食療：

此湯可滋陰補腎，調理腸胃，最宜身體虛弱人仕飲用。

快樂廚房 – 湯類   / 撰文：嘉寶

• 正 官 庄 高 麗 蔘 片 八 錢

• 雞 肉 十 二 兩

• 九 菜 花 六 兩

• 蕃 茄 六 兩

• 高 麗 蔘 片 加 水 半 碗 燉 半 小 時 ， 雞 肉 用 生 粉 水 略 醃 ， 九 菜 花 切 段 ， 燒 熱 油 鑊 ， 放 點 油， 先 將 雞 肉 炒 熟 ， 兜 起 備 用 。

• 蔘 片 炒 香 ， 再 加 入 九 菜 花 炒 熟 ， 雞 肉 回 鑊 一 起 炒 ， 加蔘 汁 調 味 即 成 。

• 正 官 庄 高 麗 蔘 片 一 兩

• 白 鱔 一 斤

• 五 花 腩 肉 四 兩

• 蒜 頭 十 粒

• 冬 菇 八 只

• 紅 椒 一 只

• 先 將 蔘 片 加 水 燉 稔。白 鱔 切 好 洗 淨。 五 花 腩 肉 切 粒。 蒜 頭 炸 香 。冬 菇 浸 軟 去 腳 ， 蒸 稔。 紅 椒 切 角。

• 放 油 先 將 五 花 腩 肉 炒 熟，再 放 入 白 鱔 煎 香，加 入 蒜 頭、冬 菇、蔘 片 連 汁 一 起 放 入 鑊 炆 稔。埋 獻 汁 及 加 鹽 調 味 即 食。

• 高 麗 蔘 片 五 錢

• 黑 糯 米 二 兩

• 雞 肉 十 二 兩

• 火 腿 五 錢

• 薑 四 大 片

• 蔥 四 條

• 腐 皮 二 張

• 蔘 片 加 少 清 水 蒸 稔 。黑 糯 米 乾 鑊 炒 香，然 後 用 攪 拌 機 攪 成 粉 狀，雞 肉 切 件 用 魚 露 腌 透，火 腿 切 角，薑 切 角 片，蔥 切 度，腐 皮 一 開 八 塊。

• 先 將 腐 皮 鋪 好。然 後 鋪 上 雞 肉，再 加 上 蔘 片。加 上 黑 糯 米 粉，火 腿，薑 片，蔥 度，然 後 包 成 卷 狀。全 部 捲 好 後，用 油 略 煎。再 用 蔘 汁 加 上 湯 炆 稔。蠔 油 調 味，炆 至 乾 身 即 成。