材料	份量
	半腩	斤半
	蘿蔔	一斤
	八角	兩粒
	柱侯醬	兩湯匙
	蒜茸	一湯匙
	薑茸	一湯匙

做法  Method

1． 蘿 蔔 洗 淨 削 皮 ， 切 大 塊 。

Wash the turnips, skin and cut into large pieces.

2． 牛 腩 原 塊 飛 水 十 分 鐘 左 右 ， 取 出 切 大 件 拌 以 老 抽 一 湯 匙 、 酒 一 湯 匙 及 麻 油 一 茶 匙 。

Wash the flank beef clean and scald in boiling water for 10 minutes, cut into large pieces. Mix 1 tablespoons dark soy sauce, 1 tbsp. wine and 1 tsp. sesame oil with the flank beef.

3． 燒 熱 油 ， 牛 腩 下 鑊 ， 加 入 蒜 茸 、 薑 茸 各 一 湯 匙 及 柱 侯 醬 兩 湯 匙 同 炒 。

Heat oil, put the flank beef in the wok and add chopped garlic, chopped ginger and 2 tbsp. chu-hau paste in to stir-fry.

4． 改 用 中 慢 火 炆 ， 放 入 八 角 及 水 （ 水 深 至 覆 蓋 牛 腩 面 ） ， 炆 兩 小 時 至 牛 腩 酥 爛 。

Bring to boil and turn to med-low heat. Add star aniseeds and water (cover the flank beef) to cook the flank beef for 2 hours until it becomes tender.

5． 當 牛 腩 煮 熟 後 ， 加 入 蘿 蔔 同 煮 十 分 鐘 ， 拌 入 調 味 料 ， 即 成 。

Add turnip, cook for 10 minutes, stir the Seasonings in and served.

材料

蟹 1斤
粉絲 2小包
蒜肉 2粒
薑 3片
蔥 2棵
雞湯 1罐
紅椒絲 1隻

調味份量

老抽 2茶匙
糖 1/2茶匙
雞粉 1茶匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
水 1杯

做法

1. 粉絲先泡浸軟，瀝乾水分，粉絲略炒加入雞湯煮一下，保留在煲內，待用。
2. 蒜及薑切片，蔥切段，紅椒切絲。
3. 蟹斬件，然後撲上生粉，走油後取出，瀝去油分備用。
4. 爆香蒜、蔥及薑片，加入蟹件炒勻，贊酒，加入調味料拌勻。
5. 將上項的材料放入盛粉絲的煲內，略煮一下，飾以紅椒絲及蔥絲即可上碟。

蟹	粉絲