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營 養 太 好 時 也 會 形 成 慢 性 病 ， 很 多 都 市 人 患 糖 尿 病 ， 這 是 和 暴 飲 暴 食 有 關 ， 特 別 是 飲 酒 多 、 飯 量 又 大 的 人 更 佔 大 多 數 。 現 代 家 庭 飯 偏 向 多 肉 和 靚 米 飯 ， 也 是 糖 尿 病 成 因 之 一 。 香 港 人 喜 飲 湯 ， 但 煲 湯 用 料 非 雞 即 肉 和 魚 ， 很 少 有 用 清 淡 的 滾 素 湯 和 煲 清 淡 一 點 的 湯 水 。 粟 米 很 便 宜 ， 粟 米 鬚 有 抑 制 糖 尿 效 力 ， 原 棵 粟 米 洗 淨 之 後 ， 揀 出 衣 和 鬚 ， 粟 米 切 段 後 一 起 煲 水 當 茶 飲 ， 有 益 而 有 甜 ， 用 來 泡 茶 抑 制 糖 尿 的 功 效 更 強 ， 最 好 用 鐵 觀 音 ， 用 茶 比 起 用 山 水 或 井 水 更 甘 甜 。 用 粟 米 煲 田 螺 湯 或 石 螺 清 湯 也 是 糖 尿 病 患 者 理 想 湯 水 。 田 螺 或 石 螺 要 將 殼 打 碎 ， 方 法 是 放 在 膠 袋 內 ， 用 刀 拍 碎 ， 然 後 洗 淨 檢 出 螺 肉 ， 螺 肉 用 鹽 刷 一 次 ， 然 後 用 水 沖 洗 便 可 以 去 潺 。 粟 米 加 螺 肉 煲 出 來 的 湯 相 當 鮮 甜 ， 而 抑 制 糖 尿 效 力 也 很 好 ， 但 食 素 的 人 不 能 用 田 螺 ， 可 以 用 雪 耳 和 猴 頭 菇 代 替 ， 效 力 也 相 當 好 ， 用 雲 耳 湯 水 甜 一 點 比 較 好 飲 ， 用 猴 頭 菇 則 帶 一 點 甘 苦 味 ， 但 除 去 糖 尿 之 外 更 有 防 癌 功 效 ， 想 中 和 苦 味 可 以 加 點 白 蘿 蔔 。 若 不 喜 歡 飲 湯 的 ， 可 以 用 煲 火念 的 粟 米 來 燴 菜 ， 粟 米 會 雪 耳 、 粟 米 炆 田 螺 肉 、 粟 米 會 茄 子 都 是 一 流 糖 尿 食 療 菜 譜 ， 再 易 食 一 點 可 以 做 粟 米 會 粉 絲 。 粟 米 健 康 茶 ： 用 料 包 括 粟 米 一 棵 加 金 銀 花 、 木 棉 花 、 棉 花 、 茶 葉 各 五 錢 ， 八 碗 水 煎 二 碗 飲 用 ， 對 清 熱 、 降 糖 都 很 有 效 。 |
