蒜香豆豉炒白菜葉是一道簡單易做的家常菜，以白菜葉為主要食材，搭配蒜片和豆豉醬炒制而成。白菜葉富含維生素、礦物質和膳食纖維，具有清熱解毒、促進消化等功效。蒜片具有殺菌消炎、增強免疫力的作用。豆豉醬則是中國傳統調味料，鹹香回味，為菜餚增添風味。
材料成份：
- 主料：白菜葉 / 紹菜葉 500克
- 副料：蒜 2瓣、豆豉醬 1湯匙 (可用罐頭豆豉鯪魚的油和豆豉)、料酒 1湯匙
材料份量：
此食譜可供2-3人食用。
材料處理和調味：
- 將白菜葉用鹽水浸10分鐘，之後用清水洗淨，手撕成大片。
- 將蒜去皮，切成蒜片。
烹煮方法步驟和調味：
- 將白菜葉放入微波爐中，加熱2分鐘，以代替焯水。
- 鍋中熱油，放入蒜片爆香。
- 加入豆豉醬炒香。
- 倒入白菜葉，翻炒均勻。
- 調入適量鹽、糖調味即可。
(如果用罐頭豆豉鯪魚的油和豆豉，即不需其他調味品，因通常已經調味)
烹飪容易度：
此食譜烹飪簡單，適合初學者。
烹飪時間：
準備食材10分鐘，烹飪15分鐘，共25分鐘。
烹飪貼士：
- 白菜葉可以焯水後再炒，這樣口感更脆嫩。( 而將白菜葉加料酒及蒜片, 放入微波爐中，加熱2分鐘，以代替焯水。)
- 豆豉醬的鹹度較高，可根據個人口味調整用量。
- 也可以加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、青椒等，增加菜餚的營養和風味。
裝盤擺設提議：
將蒜香豆豉炒白菜葉盛入盤中，即可享用。
營養價值：
蒜香豆豉炒白菜葉是一道營養豐富的菜餚，含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。
| 營養成分 | 含量 |
| 維生素C | 60mg |
| 鉀 | 300mg |
| 鈣 | 50mg |
| 膳食纖維 | 3g |
卡路里及好處：
蒜香豆豉炒白菜葉的熱量較低，每100克約含30卡路里。
- 清熱解毒：白菜葉性涼，具有清熱解毒、利尿通便的功效。
- 促進消化：白菜葉含有豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，幫助消化。
- 增強免疫力：蒜片具有殺菌消炎、增強免疫力的作用。
- 降低血壓：豆豉醬含有鉀元素，可以幫助降低血壓。
此食譜適合的食用人士：
蒜香豆豉炒白菜葉適合一般人群食用。
