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鹹蛋肉餅蒸鮮蟹

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鮮蟹鹹蛋蒸肉餅是一道經典的粵菜,以鮮蟹、鹹蛋黃和豬肉為主要食材,將其混合均勻後蒸熟而成。這道菜色鮮香味濃,蟹肉鮮甜,鹹蛋黃香氣十足,豬肉則提供了豐富的蛋白質。

材料成份

主料

  • 鮮蟹 600 克
  • 豬肉 300 克
  • 鹹蛋黃 3 個

副料

  • 蔥 1 根
  • 薑 1 小塊
  • 蒜 2 瓣
  • 生粉 2 湯匙
  • 蠔油 1 湯匙
  • 麻油 1 茶匙
  • 鹽 適量
  • 糖 適量
  • 白胡椒粉 適量

材料和菜色調味

  • 這道菜色的主要調味來自於鹹蛋黃,鹹蛋黃的鹹香可以很好地襯托出蟹肉的鮮甜。
  • 除了鹹蛋黃之外,還可以加入少許的蠔油、鹽、糖和白胡椒粉來調味。
  • 蔥、薑和蒜可以去除腥味,增加香氣。

材料份量適合多少人食用

上述材料份量適合 5-6 人食用。

烹煮方法步驟 (簡易方法)

  1. 將鮮蟹拆解,取出蟹肉和蟹膏。
  2. 將蟹肉徹底清理乾淨,放在碟底。
  3. 將豬肉剁碎,加入蔥、薑、蒜、生粉、蠔油、麻油、鹽、糖和白胡椒粉攪拌均勻。
  4. 將一鹹蛋黃碾碎,加入少許的清水攪拌與肉餡拌勻。
  5. 將肉餡鋪在蟹肉上,在上放上切丁的鹹蛋黃,放入蒸鍋中,大火蒸 15 分鐘。
  6. 將蒸好的肉餅取出,即可食用。

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烹煮方法步驟 (需時方法)

  1. 將鮮蟹拆解,取出蟹肉和蟹膏。
  2. 將豬肉剁碎,加入蔥、薑、蒜、生粉、蠔油、麻油、鹽、糖和白胡椒粉攪拌均勻。
  3. 將蟹肉和蟹膏加入肉餡中,再次攪拌均勻。
  4. 將一鹹蛋黃碾碎,加入少許的清水攪拌與肉餡拌勻。
  5. 將肉餡鋪在放了蟹爪及蟹鉗的碟上,在上放上切丁的鹹蛋黃,放入蒸鍋中,大火蒸 15 分鐘。
  6. 將蒸好的肉餅取出,即可食用。

烹煮容易度

這道菜色的烹煮難度中等,需要一定的刀工和烹飪技巧。

預備及完全時間

  • 預備時間:30 分鐘
  • 完全時間:45 分鐘

烹飪技巧和製作貼士

  • 挑選新鮮的鮮蟹,蟹殼堅硬,蟹肉飽滿。
  • 蟹肉要徹底清理乾淨,以免影響口感。
  • 蒸肉餅時,可以在碗底墊上一個碟子,防止水蒸氣進入肉餅中。
  • 鹹蛋黃醬可以根據個人喜好調整鹹度。

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裝盤擺設

將蒸好的肉餅切成小塊,擺放在盤子上,可以用蔥花或香菜點綴。

營養價值

鮮蟹鹹蛋蒸肉餅是一道營養豐富的菜餚,富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

營養成分表

營養成分含量
熱量270 大卡
蛋白質23 克
脂肪17 克
碳水化合物11 克

 

多少卡路里及好處

鮮蟹鹹蛋蒸肉餅的熱量為 270 大卡,屬於中等熱量。這道菜色富含蛋白質,可以幫助補充人體所需的蛋白質,增強肌肉力量。此外,鮮蟹還富含維生素 A 和 D,可以幫助提高免疫力。

 

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