鹹蛋肉餅蒸鮮蟹

鮮蟹鹹蛋蒸肉餅是一道經典的粵菜，以鮮蟹、鹹蛋黃和豬肉為主要食材，將其混合均勻後蒸熟而成。這道菜色鮮香味濃，蟹肉鮮甜，鹹蛋黃香氣十足，豬肉則提供了豐富的蛋白質。

材料成份

主料

• 鮮蟹 600 克
• 豬肉 300 克
• 鹹蛋黃 3 個

副料

• 蔥 1 根
• 薑 1 小塊
• 蒜 2 瓣
• 生粉 2 湯匙
• 蠔油 1 湯匙
• 麻油 1 茶匙
• 鹽 適量
• 糖 適量
• 白胡椒粉 適量

材料和菜色調味

• 這道菜色的主要調味來自於鹹蛋黃，鹹蛋黃的鹹香可以很好地襯托出蟹肉的鮮甜。
• 除了鹹蛋黃之外，還可以加入少許的蠔油、鹽、糖和白胡椒粉來調味。
• 蔥、薑和蒜可以去除腥味，增加香氣。

材料份量適合多少人食用

上述材料份量適合 5-6 人食用。

烹煮方法步驟 (簡易方法)

1. 將鮮蟹拆解，取出蟹肉和蟹膏。
2. 將蟹肉徹底清理乾淨，放在碟底。
3. 將豬肉剁碎，加入蔥、薑、蒜、生粉、蠔油、麻油、鹽、糖和白胡椒粉攪拌均勻。
4. 將一鹹蛋黃碾碎，加入少許的清水攪拌與肉餡拌勻。
5. 將肉餡鋪在蟹肉上，在上放上切丁的鹹蛋黃，放入蒸鍋中，大火蒸 15 分鐘。
6. 將蒸好的肉餅取出，即可食用。

烹煮方法步驟 (需時方法)

1. 將鮮蟹拆解，取出蟹肉和蟹膏。
2. 將豬肉剁碎，加入蔥、薑、蒜、生粉、蠔油、麻油、鹽、糖和白胡椒粉攪拌均勻。
3. 將蟹肉和蟹膏加入肉餡中，再次攪拌均勻。
4. 將一鹹蛋黃碾碎，加入少許的清水攪拌與肉餡拌勻。
5. 將肉餡鋪在放了蟹爪及蟹鉗的碟上，在上放上切丁的鹹蛋黃，放入蒸鍋中，大火蒸 15 分鐘。
6. 將蒸好的肉餅取出，即可食用。

烹煮容易度

這道菜色的烹煮難度中等，需要一定的刀工和烹飪技巧。

預備及完全時間

• 預備時間：30 分鐘
• 完全時間：45 分鐘

烹飪技巧和製作貼士

• 挑選新鮮的鮮蟹，蟹殼堅硬，蟹肉飽滿。
• 蟹肉要徹底清理乾淨，以免影響口感。
• 蒸肉餅時，可以在碗底墊上一個碟子，防止水蒸氣進入肉餅中。
• 鹹蛋黃醬可以根據個人喜好調整鹹度。

裝盤擺設

將蒸好的肉餅切成小塊，擺放在盤子上，可以用蔥花或香菜點綴。

營養價值

鮮蟹鹹蛋蒸肉餅是一道營養豐富的菜餚，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

營養成分表

多少卡路里及好處

鮮蟹鹹蛋蒸肉餅的熱量為 270 大卡，屬於中等熱量。這道菜色富含蛋白質，可以幫助補充人體所需的蛋白質，增強肌肉力量。此外，鮮蟹還富含維生素 A 和 D，可以幫助提高免疫力。