薑蔥中蝦燴粉絲是一道自由配搭的港式料理，以新鮮的蝦仁、粉絲和薑蔥為主要食材，經過簡單的烹炒即可完成。這道菜口感鮮嫩爽滑，香味濃郁，是一道非常下飯的家常菜。
材料成份
- 主料：
- 鮮蝦 500 克
- 粉絲 200 克
- 副料：
- 薑 30 克
- 蔥 50 克
- 料酒 1 湯匙
- 生抽 1 湯匙
- 蚝油 1 湯匙
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 油 適量
材料處理和調味
- 鮮蝦在殼第二節用牙簽挑去蝦線，洗淨，瀝乾水分。
- 粉絲用溫水浸泡 20 分鐘左右，瀝乾水分。
- 薑切絲，蔥切粒/花。
材料份量適合多少人食用
此食譜的材料份量適合 4 人食用。
烹煮方法
- 鍋中熱油，倒入薑絲炒香。
- 加入鮮蝦炒至變色，盛起。
- 原鍋加入粉絲炒勻，讓吸索薑蔥及蝦殼的味道。
- 加入料酒、生抽、蚝油或有味汁、鹽、糖調味。
- 將蝦 (2) 回鍋拌炒一30秒。
- 加入蔥花炒勻即可出鍋。
烹煮容易度
此食譜的烹煮容易度為初級。
材料預備、烹煮及整個菜的所需時間
- 材料預備時間：10 分鐘
- 烹煮時間：10分鐘
- 因此，整個菜的所需時間為 20分鐘。
烹飪貼士
- 鮮蝦去殼去蝦線後，可以用刀背拍一下蝦肉，這樣可以讓蝦肉更入味。
- 粉絲不要浸泡太久，否則會容易軟爛。
- 炒粉絲時，要注意火候，不要炒太久，以免粉絲炒斷。
裝盤擺設提議
粉絲可以裝入盤中底部薑蔥蝦燴放上，撒上一些蔥花即可。
營養價值
薑蔥蝦燴粉絲是一道營養豐富的菜餚，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。其中，蝦肉含有豐富的蛋白質、維生素 B12 和 DHA，對人體有益。粉絲含有豐富的碳水化合物，可以為人體提供能量。薑和蔥含有豐富的辛辣素，可以促進消化。
營養成分表
| 營養成分 | 含量 (每 100 克) |
|---|---|
| 蛋白質 | 15 克 |
| 脂肪 | 5 克 |
| 碳水化合物 | 20 克 |
| 膳食纖維 | 2 克 |
| 維生素 B12 | 2 微克 |
| DHA | 100 毫克 |
| 鈣 | 50 毫克 |
| 鐵 | 2 毫克 |
卡路里及好處
薑蔥蝦燴粉絲的卡路里約為 200 卡路里。這道菜可以幫助增強體魄、提高免疫力、促進消化。
此食譜適合的食用人士
薑蔥蝦燴粉絲適合一般人群食用。
