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銀芽 1/2斤
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花甲 1斤
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洋蔥 半個
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紅蘿蔔 半條
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薑 數片


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鹽 1/2茶匙
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糖 2/3茶匙
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米酒 1湯匙
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生粉 1/2湯匙

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花甲浸泡在鹽水,讓其吐沙,須換水3-4次
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銀芽洗淨,泡浸一會後,盛起備用
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洋蔥去皮,清洗乾淨,切絲備用
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紅蘿蔔去皮,清洗乾淨,切絲備用
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薑去皮,切片備用
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煲滾約 1 公升水,加入薑片,小量鹽
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倒入花甲,煮至花甲開殼,盛起
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將花甲起肉,花甲肉沖洗洗淨,盛起備用
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燒熱油鑊,下油,下洋蔥絲起鑊
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下紅蘿蔔絲炒均,下銀芽同炒
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下花甲肉炒均,灒酒,下鹽及糖炒均調味,即可上碟
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