加勒比柑橘烤雞

原料

份量、備料

佛羅里達紅葡萄柚

去皮、去籽、切片

佛羅里達橘子皮

2湯匙、細條狀

佛羅里達橘子

2個，去皮、去籽、切片

佛羅里達濃縮橘子汁

3/4杯

罐裝雞湯

1份，14½盎司

紅醋

2湯匙

牙買加肉味調料

1湯匙

大蒜瓣

2個，搗碎

去皮無骨雞胸肉

6塊，中等大小

澱粉

4茶匙

熱米飯

3杯

蔥

1/4杯，切片

蔥末

任選

在非金屬碗中混合攪拌雞湯、濃縮橘子汁、醋、肉味調料、
橘子皮和大蒜。其中一半密封冷凍作爲沙司。

沖洗雞肉，抹乾身。在淺碟中放上塑膠袋，放入雞肉和剩餘橘子混合物。
關上袋子冷藏2至24小時，偶爾翻一下袋子，使醃料充分浸潤。瀝幹醃料備用。

在無蓋烤爐烤架上放置雞肉，刷上備用醃料。直接在中等炭火上燒烤12至15分鐘，
直到雞肉變軟不再發紅，翻個身，剔除醃料。

沙司製作：取出冷藏的橘子混合物與澱粉一起放入中等沙司盤中，以中火加熱攪拌，
直到變稠起泡，再攪拌燒2分鐘。

把石斑魚片在熱油中溫炒，之後瀝幹，在鍋中倒入BBQ燒烤醬和佛羅里達濃縮橘子汁。

在6個餐盤內舀入米飯。在每盤的米飯上放上葡萄柚和橘子片，再放上一片雞肉。
在雞肉和果肉上澆上沙司。以蔥花點綴。如需要，可以蔥末裝飾。

83%維生素C，27%葉酸，33%維生素B1，12%維生素B2，76%維生素B3，15%鐵，26%鉀。