「煸」這個動作，指的是將食材在熱鍋中快速翻炒，逼出水分，使食材變得香脆。而「雞翼」，就是雞的翅膀部分，肉質細嫩，非常適合用來烹調。這道菜簡單易做，香氣四溢，是許多家庭餐桌上的常客。

食材與功效

• 主料： 雞中翼
  • 富含高品質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
  • 提供豐富的維生素B12，有助於維持神經系統健康。
• 副料：
  • 蔥薑蒜： 提味去腥，增加菜品的風味。
  • 醬油： 提供鹹味，增加菜色色澤。
  • 料酒： 去腥，增加食材的鮮味。
  • 糖： 調味，平衡鹹味，增加菜品的口感。
  • 胡椒粉： 提味，增加菜品的香氣。
  • 油： 作為烹調介質，使食材受熱均勻。

材料份量（約4人份）

• 雞中翼：600克
• 蔥：2根
• 薑：1塊
• 蒜：5瓣
• 醬油：2大匙
• 料酒：1大匙
• 糖：1茶匙
• 胡椒粉：少許
• 食用油：適量

烹調難度：初級

預備時間：15分鐘

烹飪時間：20分鐘

總時間：35分鐘

烹調步驟

1. 準備工作： 雞中翼洗淨，瀝乾水分；蔥薑蒜切末。
2. 醃製： 將雞中翼放入碗中，加入醬油、料酒、糖、胡椒粉抓勻，醃製15分鐘。
3. 煸炒： 鍋中倒入適量油燒熱，放入雞中翼煎至兩面金黃。
4. 調味： 加入蔥薑蒜末爆香，翻炒均勻。
5. 收汁： 加入少許水，大火收汁至湯汁濃稠即可。

烹飪技巧

• 煸炒： 大火快炒，可以讓雞皮變得香脆，肉質鮮嫩。
• 收汁： 收汁時要注意火候，避免燒焦。

營養資訊

• 熱量： 約350卡路里/份
• 蛋白質： 約30克/份
• 脂肪： 約20克/份
• 碳水化合物： 約10克/份
• 膳食纖維： 約2克/份
• 鈉： 約500毫克/份

營養成分表

適合人群

• 喜愛家常菜的人群
• 追求健康飲食的人群
• 需要快速烹調的人群

擺盤建議

• 家常風： 將煸好的雞翼直接盛盤，撒上蔥花即可。
• 精緻風： 將雞翼擺放在白色盤子上，搭配一些蔬菜，如彩椒、小番茄等，增加色彩。