「煸」這個動作，指的是將食材在熱鍋中快速翻炒，逼出水分，使食材變得香脆。而「雞翼」，就是雞的翅膀部分，肉質細嫩，非常適合用來烹調。這道菜簡單易做，香氣四溢，是許多家庭餐桌上的常客。
食材與功效
- 主料： 雞中翼
- 富含高品質蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
- 提供豐富的維生素B12，有助於維持神經系統健康。
- 副料：
- 蔥薑蒜： 提味去腥，增加菜品的風味。
- 醬油： 提供鹹味，增加菜色色澤。
- 料酒： 去腥，增加食材的鮮味。
- 糖： 調味，平衡鹹味，增加菜品的口感。
- 胡椒粉： 提味，增加菜品的香氣。
- 油： 作為烹調介質，使食材受熱均勻。
材料份量（約4人份）
- 雞中翼：600克
- 蔥：2根
- 薑：1塊
- 蒜：5瓣
- 醬油：2大匙
- 料酒：1大匙
- 糖：1茶匙
- 胡椒粉：少許
- 食用油：適量
烹調難度：初級
預備時間：15分鐘
烹飪時間：20分鐘
總時間：35分鐘
烹調步驟
- 準備工作： 雞中翼洗淨，瀝乾水分；蔥薑蒜切末。
- 醃製： 將雞中翼放入碗中，加入醬油、料酒、糖、胡椒粉抓勻，醃製15分鐘。
- 煸炒： 鍋中倒入適量油燒熱，放入雞中翼煎至兩面金黃。
- 調味： 加入蔥薑蒜末爆香，翻炒均勻。
- 收汁： 加入少許水，大火收汁至湯汁濃稠即可。
烹飪技巧
- 煸炒： 大火快炒，可以讓雞皮變得香脆，肉質鮮嫩。
- 收汁： 收汁時要注意火候，避免燒焦。
營養資訊
- 熱量： 約350卡路里/份
- 蛋白質： 約30克/份
- 脂肪： 約20克/份
- 碳水化合物： 約10克/份
- 膳食纖維： 約2克/份
- 鈉： 約500毫克/份
營養成分表
| 成分 | 含量（每份） |
| 熱量 | 約350卡 |
| 蛋白質 | 約30克 |
| 脂肪 | 約20克 |
| 碳水化合物 | 約10克 |
| 膳食纖維 | 約2克 |
| 鈉 | 約500毫克 |
適合人群
- 喜愛家常菜的人群
- 追求健康飲食的人群
- 需要快速烹調的人群
擺盤建議
- 家常風： 將煸好的雞翼直接盛盤，撒上蔥花即可。
- 精緻風： 將雞翼擺放在白色盤子上，搭配一些蔬菜，如彩椒、小番茄等，增加色彩。
