枝竹薯仔炆雞翼：這道菜名簡單明瞭，直接點出主要食材。枝竹是一種常見的乾貨，其吸水性強，口感軟糯；薯仔（馬鈴薯）營養豐富，口感綿密；雞翼肉質鮮嫩，富含膠原蛋白。三者搭配，口感豐富，滋味十足。
- 這道菜屬於粵菜系，粵菜講究清淡鮮美，選料講究時令，烹調手法多樣。這道菜充分體現了粵菜的特色，是家常菜中的經典。
- 這道菜中加入香菇，不僅能增添風味，還能提升營養價值。香菇的鮮味能與雞肉和枝竹的香氣相互融合，讓整道菜的味道更加豐富。
食材與份量（4人份）
- 主料：
- 雞中翼：8個
- 枝竹：100克
- 薯仔：2個
- 香菇 (可選，加入會有冬菇香)
- 副料：
- 蔥：2根
- 姜：1塊
- 蒜：3瓣
- 生抽：2湯匙
- 老抽：1湯匙
- 料酒：1湯匙
- 糖：1茶匙
- 水：500毫升
材料預備與處理
- 枝竹： 用清水浸泡至軟身，切成小段。
- 薯仔： 去皮切塊。
- 雞翼： 用清水洗淨，瀝乾水分。
- 蔥姜蒜： 切片或切末。
加入香菇的方法：
- 預處理香菇： 將干香菇用溫水泡發至軟，去除蒂部並切成適中的塊狀。
- 一起烹煮： 在煸炒雞翼的步驟中，與雞翼一起煸炒，讓香菇吸收雞油的香氣。
- 調味： 加入香菇後，可以適當增加一些料酒或蠔油，以突出香菇的鮮味。
烹飪難度與時間
- 烹飪難度： 初級
- 烹飪時間： 約1小時
烹調步驟
- 爆香： 鍋中放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香。
- 煸雞翼： 加入雞翼，煎至兩面金黃。
- 調味： 加入生抽、老抽、料酒、糖翻炒均勻。
- 加水： 倒入清水，大火燒開後轉小火慢燉。
- 加入配料： 加入枝竹和薯仔，繼續燉煮至雞肉軟爛，湯汁濃稠。
- 調味： 起鍋前根據個人口味加鹽調味。
烹飪技巧
- 慢燉： 小火慢燉能讓雞肉充分吸收湯汁，口感更軟嫩。
- 收汁： 燉煮過程中，可適當開大火收汁，讓湯汁更濃稠。
營養資訊與益處
- 雞肉： 富含蛋白質，有助於肌肉生長和修復。
- 枝竹： 膳食纖維豐富，有助於消化。
- 薯仔： 含有豐富的維生素C和鉀，有助於增強免疫力。
| 營養成分 | 每100克 |
| 熱量 | 150kcal |
| 蛋白質 | 20g |
| 脂肪 | 5g |
| 碳水化合物 | 20g |
| 膳食纖維 | 5g |
| 鈉 | 500mg |
適合人群
- 一般人群： 老少皆宜，尤其適合體虛、需要補充蛋白質的人群。
- 素食者： 可將雞肉替換為素食蛋白。
擺盤建議
- 家常風格： 將菜品盛在深色碗中，撒上蔥花，搭配一碗白米飯。
- 宴客風格： 將菜品盛在淺色的盤子中，搭配一些綠色的蔬菜，增加視覺上的美感。
適合場合
- 家常菜、朋友聚餐、節日宴客
