蟲草雲耳紅棗蒸雞

這道菜之所以名為「蟲草雲耳紅棗蒸雞」，是因為它結合了三種主要食材：蟲草花、雲耳（木耳）和紅棗。蟲草花具有滋補強身之效，雲耳滑嫩爽口，紅棗則帶有甜味，三者與雞肉一同蒸煮，不僅口感豐富，更能滋補身體。

材料：

• 主料：
  • 雞腿肉：500克 (約2-3人份)
  • 蟲草花：10克
  • 雲耳：10克
  • 紅棗：10顆
• 副料：
  • 薑：1塊
  • 蔥：2根
  • 料酒：1湯匙
  • 生抽：1湯匙
  • 老抽：半湯匙
  • 鹽：適量
  • 糖：少許
  • 水：適量

烹飪難度：

中級

烹飪時間：

• 準備時間：20分鐘
• 蒸煮時間：40-50分鐘
• 總時間：1小時

烹飪步驟：

1. 準備工作：
   • 雞腿肉洗淨，切成塊狀，用料酒、薑片醃製15分鐘。
   • 蟲草花、雲耳用溫水泡發。
   • 紅棗去核。
   • 蔥切段。
2. 調味：
   • 將醃好的雞肉瀝乾。
   • 在碗中加入雞肉、蟲草花、雲耳、紅棗、蔥段、生抽、老抽、鹽、糖，拌勻。
3. 蒸煮：
   • 將拌好的食材放入蒸碗中。
   • 蒸鍋水開後，放入蒸碗，大火蒸40-50分鐘。

1. 擺盤：
   • 蒸好後，取出蒸碗，撒上蔥花即可。

烹飪技巧：

• 雞肉最好選擇帶皮的雞腿肉，口感更佳。
• 醃製雞肉時，加入料酒可以去腥。
• 蒸煮時間可根據雞肉的厚薄適當調整。
• 出鍋前可淋少許熱油，增加香氣。

擺盤建議：

• 可將蒸好的雞肉擺成花朵的形狀，增加視覺上的美感。
• 搭配一些綠色的蔬菜，如青菜或香菜，增加色彩對比。

 營養功效：

• 蟲草花： 滋補肺腎、提高免疫力。
• 雲耳： 清熱解毒、潤肺止咳。
• 紅棗： 補血養氣、健脾益胃。
• 雞肉： 提供優質蛋白質，增強體力。

營養資訊：

適合人群：

• 免疫力低下者
• 肺腎虛弱者
• 貧血者
• 需要滋補身體者

適合場合：

• 家庭聚餐
• 節日宴客
• 養生餐

免責聲明： 本食譜僅供參考，具體用量和做法可根據個人口味和食材的實際情況進行調整。如果您有特殊飲食需求或健康問題，請諮詢專業人士的意見。

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