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豉汁蒸雞

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材料

  • 雞 腿 2 隻
  • 豆 豉 1 湯 匙
  • 蒜 蓉 1 / 2 湯 匙
  • 辣 椒 末 1 / 2 湯 匙
  • 蔥 1 棵
  • 配料:可加冬菇和雲耳或木耳絲

調味

(1) .

  • 花彫酒 1 湯 匙
  • 太 白 粉 1 湯 匙

(2) .

  • 花彫酒 1 湯 匙
  • 生 抽 2 湯 匙
  • 糖 1 茶 匙
  • 清 水 2 湯 匙

做法

  • 買 雞 腿 時 請 雞 販 代 剁 成 小 方 塊 , 洗 淨 瀝 乾 , 拌 入 調 味 料 ( 1 ) , 鋪 平 在 蒸 盤 內 。 蔥 切 粒 , 待 用 。
  • 用 2 湯 匙 油 炒 蒜 末 、 豆 豉 、 辣 椒 末 和 調 味 料 ( 2 ) 、 炒 勻 , 淋 在 雞 塊 上 , 放 入 電 飯 煲 , 外 鍋 加 水 1 杯 半 , 蒸 至 開 關 跳 起 。
  • 取 出 雞 肉 , 先 拌 勻 , 再 盛 入 另 乾 淨 盤 內 , 撒 上 蔥 花 , 即 可 食 用 。

 

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